| Eingelegte Wassermelone süß - sauer
russisches Rezept
)
| 2 kg | Melone(n) (Wassermelone, nur das rote Fruchtfleisch) |
| 200 ml | Wasser |
| 100 ml | Essig (Weinessig) |
| 3 EL | Zucker (gehäufte EL) |
| 1 EL | Salz (gehäufte EL) |
| 1 TL, gestr. | Pfeffer - Körner, schwarze |
| 3 EL | Meerrettich, die ganzen Blätter davon (gehäufte EL) |
| 3 EL | Dill, die dünnen Stängel davon, 3-5 cm Stücke davon (gehäufte EL) |
Zubereitung
Die reife Wassermelone aufschneiden, schälen und in ca. 3-7 cm große Stücke schneiden. Am besten unterschiedlich große Stücke schneiden, dann kann man die Gläser besser ausfüllen. Was dabei an Kernen entfernt werden kann, am besten auch gleich entfernen - dann spart man dies beim Verzehr, die verbleibenden Kerne beeinflussen den Geschmack aber nicht.
Alle Zutaten in einem großen Topf geben – die Wassermelone zuletzt. Alles nun 5 Minuten zugedeckt kochen. Anschließen in sterile Gläser füllen, dabei sollten die Melonenstücke vollständig mit dem Sud bedeckt sein. Auch die Kräuter und Gewürze mit auf die Gläser verteilen, die Gläser sofort verschließen und für 10 Minuten auf dem Deckel stehen lassen – darum auch nur Gläser mit Schraubdeckel verwenden. Je kleiner die Gläser, desto kleiner sollten auch die Melonenstücke sein.
Tipp: Natürlich kann man auch die feinen Dillblätter verwenden, allerdings kleben die dann später auch an den Melonenstücken, wenn man sie aus dem Glas entnimmt.
Alle Zutaten in einem großen Topf geben – die Wassermelone zuletzt. Alles nun 5 Minuten zugedeckt kochen. Anschließen in sterile Gläser füllen, dabei sollten die Melonenstücke vollständig mit dem Sud bedeckt sein. Auch die Kräuter und Gewürze mit auf die Gläser verteilen, die Gläser sofort verschließen und für 10 Minuten auf dem Deckel stehen lassen – darum auch nur Gläser mit Schraubdeckel verwenden. Je kleiner die Gläser, desto kleiner sollten auch die Melonenstücke sein.
Tipp: Natürlich kann man auch die feinen Dillblätter verwenden, allerdings kleben die dann später auch an den Melonenstücken, wenn man sie aus dem Glas entnimmt.
Kommentare anderer Nutzer
monet66 
sagt:
sagt: 25.03.2008 19:53
Hallo witzigmaus, ich kann Dir auch nicht so genau sagen, wo man die Meerrettichblätter herbekommt, bislang habe ich Meerrettich auch immer fertig gerieben im Glas gekauft. Das Rezept und auch die Meerrettichblätter habe ich von meinen aus Russland stammenden Nachbarn, die haben den Meerrettich im Garten stehen. Die Blätter, die ich bekommen hatte, waren getrocknet.
Ich kann nicht sagen, was daran so besonders ist, aber die eingelegten Melonen schmecken damit einfach sehr gut. Vielleicht bekommst du frischen Meerrettich mit Blättern in einem gut sortierten Gemüsegeschäft oder auf dem Wochenmarkt.
Tut mir leid, dass ich dir da nicht mehr behilflich sein kann! Sobald ich etwas dazu herausgefunden habe, melde ich mich noch mal - ich möchte ja selber auch unabhängig vom Nachschub durch meine Nachbarn werden.
Gruß, Monet66
Ich kann nicht sagen, was daran so besonders ist, aber die eingelegten Melonen schmecken damit einfach sehr gut. Vielleicht bekommst du frischen Meerrettich mit Blättern in einem gut sortierten Gemüsegeschäft oder auf dem Wochenmarkt.
Tut mir leid, dass ich dir da nicht mehr behilflich sein kann! Sobald ich etwas dazu herausgefunden habe, melde ich mich noch mal - ich möchte ja selber auch unabhängig vom Nachschub durch meine Nachbarn werden.
Gruß, Monet66
witzigmaus
sagt:
sagt: 26.03.2008 14:43
hallo monet66, das finde ich ja sehr nett, dass ich sobald eine Antwort bekomme.
Ich werde es mit Meerrettich, den ich in Stücke schneiden werde, ausprobieren. Jetzt muss ich nur noch warten bis es rote Wassermelonen gibt. Ich freue mich schon, dieses Rezept dann auszuprobieren. Ich schreibe Dir dann, ob es mir gelungen ist. Aber eigentlich kann da garnichts schief gehen.
Nochmals vielen Dank und schönen Gruß von der witzigmaus
Ich werde es mit Meerrettich, den ich in Stücke schneiden werde, ausprobieren. Jetzt muss ich nur noch warten bis es rote Wassermelonen gibt. Ich freue mich schon, dieses Rezept dann auszuprobieren. Ich schreibe Dir dann, ob es mir gelungen ist. Aber eigentlich kann da garnichts schief gehen.
Nochmals vielen Dank und schönen Gruß von der witzigmaus
Ludi87
sagt:
sagt: 13.05.2010 15:57
Hi,
diese Wassermelonen sind sehr sehr lecker, man sollte sich auf keinen fall abschrecken lassen von der Vorstellung und das Rezept ausprobieren! Schmeckt gut als beilage zu Grill aber auch zu deftigen Wintersachen als "erfrischung"
Noch ein Tipp:
Wir Russen legen nur Wassermelonen ein, wenn sie wie "Gurke" schmecken, d.h. wenn sie nicht süß genug sind , ehr nach nichts oder soger ehr säuerlich schmecken. Damit man diese nicht wegschmeisen mus, wurde dieses Rezept erfunden.
In russland gibt es richtig viele große Wassermelonenfelder, oft werden auch die letzten Wassermelonen einer Ernte eingelegt, damit man auch noch was für Herbst/Winter hat.
diese Wassermelonen sind sehr sehr lecker, man sollte sich auf keinen fall abschrecken lassen von der Vorstellung und das Rezept ausprobieren! Schmeckt gut als beilage zu Grill aber auch zu deftigen Wintersachen als "erfrischung"
Noch ein Tipp:
Wir Russen legen nur Wassermelonen ein, wenn sie wie "Gurke" schmecken, d.h. wenn sie nicht süß genug sind , ehr nach nichts oder soger ehr säuerlich schmecken. Damit man diese nicht wegschmeisen mus, wurde dieses Rezept erfunden.
In russland gibt es richtig viele große Wassermelonenfelder, oft werden auch die letzten Wassermelonen einer Ernte eingelegt, damit man auch noch was für Herbst/Winter hat.
06.07.2010 18:44
hätte auch einen Tipp von meiner russischen Nachbarin.
Sie hat auch Probleme mit den Blättern und sie verwendet einfach Rettichsprossen die man ohne Probleme in der Gemüseabteilung bekommt oder auch selber ziehen kann.
Sie meint übrigens das auch ein paar Fenchelsamen sehr lecker schmecken würden.
Werde das in den nächsten Tagen dann versuchen und dann auch werten. *winke*
Sie hat auch Probleme mit den Blättern und sie verwendet einfach Rettichsprossen die man ohne Probleme in der Gemüseabteilung bekommt oder auch selber ziehen kann.
Sie meint übrigens das auch ein paar Fenchelsamen sehr lecker schmecken würden.
Werde das in den nächsten Tagen dann versuchen und dann auch werten. *winke*
30.07.2010 20:24
so wie versprochen habe ich das rezept mit den meeretichsprossen versucht. geht ganz prima und bringt denke ich den erwünschten effekt.
doch, man kann es gut essen und ist mal was anderes zum grillen oder als ersatz für die deutschen essiggurken.
doch, man kann es gut essen und ist mal was anderes zum grillen oder als ersatz für die deutschen essiggurken.
volkina
sagt:
sagt: 01.07.2011 10:49
Hallo,
ich kenne das Rezept ohne Merretich. Ich selbst lasse ab und zu noch etwas Schale an der Wassermelone, da das optisch einen sehr schönen Eindruck macht, vorallem wenn man es verschenken möchte!
Tolles Rezept und einfach nur wahnsinnig lecker *mmmmhh*
ich kenne das Rezept ohne Merretich. Ich selbst lasse ab und zu noch etwas Schale an der Wassermelone, da das optisch einen sehr schönen Eindruck macht, vorallem wenn man es verschenken möchte!
Tolles Rezept und einfach nur wahnsinnig lecker *mmmmhh*
ericus
sagt:
sagt: 02.08.2011 21:04
Ein tolles Rezept mit großem Überraschungseffekt ,wer kennt schon Melone süßsauer!
Die Meerettichblätter geben dem ganzen einen schönen ,scharfen Geschmack.
Ich habe den Meerettich nach gefühl in die Gläser gelegt ,da die Größe der verwendeten Gläser ohnehin unterschiedlich ist.
Ich kann mir vorstellen ,nach diesem Grundrezept Gurken ,Birnen
mit Ingwer oder auch grüne Bohnen usw. einzulegen.
danke für diese Anregungen.
ericus
Die Meerettichblätter geben dem ganzen einen schönen ,scharfen Geschmack.
Ich habe den Meerettich nach gefühl in die Gläser gelegt ,da die Größe der verwendeten Gläser ohnehin unterschiedlich ist.
Ich kann mir vorstellen ,nach diesem Grundrezept Gurken ,Birnen
mit Ingwer oder auch grüne Bohnen usw. einzulegen.
danke für diese Anregungen.
ericus
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Grundrezepte
- Geschenke aus der Küche
- Sauce - Marmelade
- Russisch
- Einglegt oder haltbargemacht
- Einmachen und Bevorraten
- Russisch
- Einmachen Einkochen
- Marmelade, Eingelegtes, Öl, Essig
- Sauce, Dips u.s.w
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten