| Glasig gedünstete Seezunge auf Steckrübenpüree mit Erdnuss - Spinat
)
| 2 kleine | Seezunge(n) (Atlantik-Seezungen) |
| 2 EL | Butter |
| Salz (Fleur de Sel) | |
| etwas | Pfeffer, weißer |
| 1 kleine | Steckrübe(n) |
| 1 | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| Gemüsefond | |
| 1 Schuss | Sahne |
| Salz | |
| etwas | Limonensaft |
| 1 Handvoll | Spinat, geputzt |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 | Schalotte(n), gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1 Schuss | Sahne |
| 15 | Erdnüsse, geröstete, ungesalzene |
Zubereitung
Die Seezungen filetieren, mit Fleur de Sel und weißem Pfeffer würzen, mit 2 EL flüssiger, leicht gebräunter Butter einpinseln und bei 70 °C in den Ofen geben. Sie sind in 7-9 Minuten fertig! Da muss man ein bisschen danach schauen.
Die Steckrübe und die Kartoffel schälen, fein würfeln und in der Brühe weich kochen. Die Sahne dazugeben, mit Salz und Limonensaft würzen und pürieren.
Den Spinat gut putzen und waschen, in Öl-Butter-Gemisch (1:1) zusammen mit Erdnüssen, Schalotten und Knoblauch kurz und scharf anziehen. Mit etwas Sahne ablöschen, abschmecken.
Je einen Spiegel Püree auf vorgewärmte Teller geben, den Fisch anlegen und den Spinat dazugeben.
Die Steckrübe und die Kartoffel schälen, fein würfeln und in der Brühe weich kochen. Die Sahne dazugeben, mit Salz und Limonensaft würzen und pürieren.
Den Spinat gut putzen und waschen, in Öl-Butter-Gemisch (1:1) zusammen mit Erdnüssen, Schalotten und Knoblauch kurz und scharf anziehen. Mit etwas Sahne ablöschen, abschmecken.
Je einen Spiegel Püree auf vorgewärmte Teller geben, den Fisch anlegen und den Spinat dazugeben.
Kommentare anderer Nutzer
fridoline 
sagt:
sagt: 12.11.2009 18:34
Hallo gwenxhauskoch!
Hast ein "super " Gericht reingestellt 5 Sterne!
LG. fridoline
Hast ein "super " Gericht reingestellt 5 Sterne!
LG. fridoline
Koechlein1948 
sagt:
sagt: 12.11.2009 20:40
Vier Sterne für ein sehr gutes Gericht!!!!Ich habe nicht viell anders gemacht nur: die seezungen KURZ in Butter angebraten,dann in den Ofen und das Salz zu Schluss beigegeben.
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das schmeckt uns sehr gut. Der Fisch ist wunderbar zart, die Beilagen pfiffig zubereitet und lecker!
Das gibt es bestimmt wieder.
Mirjam45
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