Pesto - Pasta mit Champignons

vegetarisch mit selbstgemachtem Pesto

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Zutaten

25 g	Basilikum
50 g	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte, abgetropft
40 g	Parmesan
30 g	Macadamianüsse
1	Knoblauchzehe(n), geschält
	Olivenöl
400 g	Champignons, geputzt und in Scheiben
300 g	Spaghetti (Gabelspaghetti)
	Salz

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Für den Pesto Tomaten, Basilikum, Macadamianüsse, Parmesan und Knoblauch in einem hohen Gefäß pürieren. Dabei so viel Olivenöl dazu geben, dass eine geschmeidige Creme entsteht (wahlweise kann auch das Öl von den eingelegten Tomaten verwendet werden, wenn es von guter Qualität ist).

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung "al dente" kochen und abgießen.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Champignons darin braten, bis sie das meiste Wasser verloren haben.

Den Pesto mit den Nudeln mischen und zum Schluss die Champignons unterrühren. Sofort servieren.

Kommentare anderer Nutzer

midgard2kopf

08.02.2012 17:54 Uhr

Fein! Die Champignons machens. Das ganze ist genau richtig für die schnelle Mahlzeit. Low Food mit Fast-Zubereitung (wenn man den Pesto hat).

Allerdings nehme ich für Pesto Rosso lieber Pinien- oder Cashewkerne.

VG
m2k

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