Henglein
Rama Cremefine
| Lammkebab mit Bulgur und Tomatensalat
| 600 g | Lammschlegel ohne Knochen |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Bulgur |
| 600 g | Tomate(n) |
| 50 ml | Essig (Weißweinessig) |
| 5 EL | Olivenöl |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 Stiel/e | Minze, frisch |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), in Spalten, zum Garnieren |
| Salz | |
| Zucker |
Zubereitung
Die Spieße wässern (falls es Holzspieße sind).
Die Zwiebeln schälen, eine Zwiebel fein würfeln, die zweite in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und klein hacken.
Das Fleisch in 16 gleich große Würfel schneiden und auf Spieße stecken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Spieße kräftig von allen Seiten anbraten und bei mittlerer Hitze unter Wenden in 18-20 Minuten fertig braten.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und 1 1/2 Knoblauchzehen darin anbraten, den Bulgur dazu geben und kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca.10 Minuten köcheln lassen.
Petersilie und Minze in Streifen schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker mischen, mit Olivenöl aufschlagen. Die Tomaten mit den Zwiebelringen mischen und die Vinaigrette darüberträufeln.
Minze und Petersilie unter den Bulgur heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor Ende der Bratzeit den restlichen Knoblauch zu den Spießen geben und das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles auf einer Platte mit Zitronenspalten garniert servieren.
Die Zwiebeln schälen, eine Zwiebel fein würfeln, die zweite in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und klein hacken.
Das Fleisch in 16 gleich große Würfel schneiden und auf Spieße stecken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Spieße kräftig von allen Seiten anbraten und bei mittlerer Hitze unter Wenden in 18-20 Minuten fertig braten.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und 1 1/2 Knoblauchzehen darin anbraten, den Bulgur dazu geben und kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca.10 Minuten köcheln lassen.
Petersilie und Minze in Streifen schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker mischen, mit Olivenöl aufschlagen. Die Tomaten mit den Zwiebelringen mischen und die Vinaigrette darüberträufeln.
Minze und Petersilie unter den Bulgur heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor Ende der Bratzeit den restlichen Knoblauch zu den Spießen geben und das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles auf einer Platte mit Zitronenspalten garniert servieren.
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