Henglein
Rama Cremefine
| Überbackene Zwiebelsuppe
| 500 g | Zwiebel(n), in Ringe geschnittene |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gewürfelter |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 500 ml | Rinderbrühe |
| 150 ml | Wein, weiß, trockener |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 2 EL | Butter |
| 4 Scheiben | Toastbrot, gewürfeltes |
| 1 EL | Cognac oder Grappa |
| 4 Scheiben | Käse (Raclettekäse) |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden (wer mag, kann auch mit dem Gurkenhobel arbeiten).
Die Butter in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch abziehen, fein würfeln und zusammen mit den Zwiebelringen anbraten. Das Mehl dazugeben und leicht bräunen. Nach ein paar Minuten die Brühe angießen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Den Weißwein erst am Ende der Kochzeit zugeben.
Ebenfalls kurz vor Ende der Garzeit die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Abschließend mit dem Cognac oder Grappa ablöschen, dabei etwas schwenken.
Die Suppe in ofenfeste Schüsseln füllen, die Brotwürfel auf der Suppe verteilen und den Käse darauf legen.
Auf der mittleren Schiene im Backofen bei eingeschaltetem Grill ca. 5 Minuten überbacken. Sofort servieren.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch abziehen, fein würfeln und zusammen mit den Zwiebelringen anbraten. Das Mehl dazugeben und leicht bräunen. Nach ein paar Minuten die Brühe angießen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Den Weißwein erst am Ende der Kochzeit zugeben.
Ebenfalls kurz vor Ende der Garzeit die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Abschließend mit dem Cognac oder Grappa ablöschen, dabei etwas schwenken.
Die Suppe in ofenfeste Schüsseln füllen, die Brotwürfel auf der Suppe verteilen und den Käse darauf legen.
Auf der mittleren Schiene im Backofen bei eingeschaltetem Grill ca. 5 Minuten überbacken. Sofort servieren.
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