Henglein
Rama Cremefine
| Thailändischer scharfer Rohkostsalat
| 3 | Karotte(n), in ganz feinen Streifen ca. 4 cm lang |
| 1 kleiner | Weißkohl, in feinen Streifen |
| 1 | Romanesco, in feinen Streifen |
| 1 kleine | Gurke(n), in feinen Stiften |
| 4 | Cocktailtomaten, geviertelt |
| 2 | Schalotte(n), in Ringe geschnitten |
| 3 | Bohnen, lange (Asiashop), in ganz feine Ringe geschnitten |
| einige | Sojasprossen (kleine Handvoll) |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gewürfelt |
| 2 TL | Rohrzucker, brauner |
| 1 EL | Fischsauce |
| 2 | Limette(n) und 1 EL Tamarindensud (Asiashop) |
| 2 EL | Erdnüsse, ungesalzen |
| 2 Stück | Chilischote(n), rot, entkernt und in feine Ringe geschnitten |
| etwas | Koriandergrün, frisch |
Zubereitung
Die Menge und Art der Gemüse kann selbstverständlich variiert werden und ist hier nur eine Anregung. Wichtig ist, dass alles in schöne feine Streifen bzw. Ringe geschnitten wird. Alles vermengen und auf größeren Salatblättern auf einzelnen Tellern anrichten.
Dressing: Chili, Knoblauchzehen, Erdnüsse und die Bohnenringe im Mörser (am besten ein original Pock Pock - weil er so schön groß ist ) zerstoßen. Danach Fischsauce, braunen Zucker, Saft der Limetten und Tamarindensaft dazu geben. Alles gut vermengen und kurz ziehen lassen.
Das Dressing über die Rohkost geben und mit gerupften Korianderblättern bestreuen. Sofort servieren.
Dressing: Chili, Knoblauchzehen, Erdnüsse und die Bohnenringe im Mörser (am besten ein original Pock Pock - weil er so schön groß ist ) zerstoßen. Danach Fischsauce, braunen Zucker, Saft der Limetten und Tamarindensaft dazu geben. Alles gut vermengen und kurz ziehen lassen.
Das Dressing über die Rohkost geben und mit gerupften Korianderblättern bestreuen. Sofort servieren.
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das klingt wirklich sehr gut, nur glaube ich, dass das mit einem deutschen Winterkraut nicht so gut funktioniert. Mein Vorschlag, entweder lässt du die Möhren und den Weißkohl im Dressing eine halbe Stunde ziehen, oder du nimmst einen kleinen Spitzkohl, der wird schon nach ein paar Minuten weicher. Das Babygemüse in Thailand ist einfach viel zarter als das hiesige, wenn ich nur an die Blumenköhlchen denke. Reichen für eine Person.
Für Leute, die auf Phasin empfindlich reagieren, sollte man die Sojasprossen und auch die Schlangenbohnen (die anders als unsere grünen Bohnen kaum Phasin enthalten), trotzdem kurz blanchieren.
Ich weiß, dann sind sie nicht so knackig. Ich esse eine Handvoll Sojasprossen auch sehr gern roh und hab kein Problem mit rohen Schlangenbohnen. Aber die Leutz reagieren unterschiedlich.
Lieben Gruß Ulrike
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