Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Fett schmelzen, etwas abkühlen lassen und nach und nach unter die Eigelbmasse rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren. Citro-Back zufügen. Eiweiß steif schlagen und mit dem Schneebesen unterheben. Ein Backblech fetten, den Teig darauf verteilen und glattstreichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Gas: Stufe 3) ca. 15 – 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Kuvertüre im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Die Kuvertüre auf den Kuchen geben, gleichmäßig verstreichen und fest werden lassen. Den Kuchen zum Schluss mit einem in heißes Wasser getauchtes Messer in gewünschte Stücke schneiden.