Für das Gratin die Kartoffeln klein würfeln und in Rapsöl ca. 10 Minuten lang braten. Anschließend in eine Auflaufform geben. Würzen und Käsescheiben drauf verteilen. Die Champignons in Scheiben schneiden und ebenfalls auflegen. Würzen und Käsescheiben drauf verteilen. Den Lauch fein hacken, kurz in Öl anbraten und als dritte und letzte Schicht in Auflaufform füllen. Würzen und Käsescheiben drauf verteilen.

Für die Soße Ei und Rahm mischen, würzen und über den Auflauf gießen. In die Mitte des Ofens schieben und bei 200 Grad 20 - 30 Minuten backen.