Als Erstes die Pfannkuchen zubereiten. Dafür Mehl, Milch, Wasser und Eier in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Rührstab mixen. Nach Geschmack Zucker hinzufügen und nochmals mixen.

Die Pfannkuchen mit etwas Margarine portionsweise ausbacken. Die fertigen Pfannkuchen etwas abkühlen lassen, sodass man sie anfassen kann. Jeden Pfannkuchen mit Marmelade bestreichen, eng zusammenrollen und dicht an dicht in eine Auflaufform legen. Die Sahne mit ca. einem Esslöffel Marmelade und dem Eigelb verrühren und über den Pfannkuchen verteilen.

Die Pfannkuchen für ca. 15 - 20 min. im vorgeheizten Ofen bei ca 200°C stocken lassen. In dieser Zeit die zwei Eiweiß zu Eischnee schlagen. Nach der Zeit im Ofen den Eischnee auf die Pfannkuchen verteilen und im Ofen braun werden lassen. Die Pfannkuchen dann mit der Vanillesoße servieren.