Henglein
Rama Cremefine
| Irische Brötchen
)
Zubereitung
Etwa 400 ml Wasser und die Speisestärke in einem Topf verquirlen. Die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen lassen, dann auf gute Handwärme wieder abkühlen lassen. Das restliche Wasser lauwarm werden lassen, in eine Tasse gießen und die Hefe hinein bröckeln. Die Hefe darin unter Rühren auflösen.
Die aufgelöste Hefe, das mit Speisestärke an gedickte Wasser und das Salz zusammen mit dem Mehl in eine große Schüssel geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig gut gehen lassen (ca. 30 Minuten). Daraus dann Brötchen formen und nochmals aufgehen lassen (ca. 15 Minuten). Im Backofen bei 200°C (Umluft) goldbraun backen.
Die aufgelöste Hefe, das mit Speisestärke an gedickte Wasser und das Salz zusammen mit dem Mehl in eine große Schüssel geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig gut gehen lassen (ca. 30 Minuten). Daraus dann Brötchen formen und nochmals aufgehen lassen (ca. 15 Minuten). Im Backofen bei 200°C (Umluft) goldbraun backen.
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Kommentare anderer Nutzer
schnubbel 
sagt:
sagt: 14.02.2010 10:47
20.06.2009 10:54
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept. Ich bereite den Teig aber mit der Hälfte Vollkornmehl zu, dann sind sie noch rustikaler. Auch lasse ich den Teig immer über nach stehen, dann gehts morgens schneller.
Außen schön kross und innen weich. Schmecken mit sowohl mit süßem als auch mit herzhaftem Belag.
Meine Lieblingsbrötchen!
Fotos folgen.
Außen schön kross und innen weich. Schmecken mit sowohl mit süßem als auch mit herzhaftem Belag.
Meine Lieblingsbrötchen!
Fotos folgen.
schnubbel
sagt:
sagt: 14.02.2010 10:47
krebsi62 
sagt:
sagt: 05.11.2009 11:31
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
schnell gemacht Brötchen, die auch noch gut schmecken. Ich hatte gestern mal wieder vergessen Brot zu kaufen und dann diese Brötchen gemacht. Meistens mahle ich dann auch noch Weizen oder Dinkel, damit die Brötchen etwas herzhafter werden.
lG krebsi62
schnell gemacht Brötchen, die auch noch gut schmecken. Ich hatte gestern mal wieder vergessen Brot zu kaufen und dann diese Brötchen gemacht. Meistens mahle ich dann auch noch Weizen oder Dinkel, damit die Brötchen etwas herzhafter werden.
lG krebsi62
Finlon 
sagt:
sagt: 28.01.2010 10:57
Die Brotchen sind echt super!
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Gruesse!
Fin
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Gruesse!
Fin
VeggieJaNina
sagt:
sagt: 30.01.2010 17:50
Hallo,
habe die Brötchen gerade gebacken, der Teig war super, ich konnte sehr schön die Brötchen formen. Geschmacklich finde ich sie auch gut, allerdings sind sie bei mir auch nicht wirklich braun geworden.
Beim nächsten mal würde ich etwas weniger Hefe nehmen und die Brötchen dafür länger gehen lassen, dann schmecken sie ncoh weniger nach Hefe.
Ich habe zur Hälfte Dinkel-Vollkorn-Mehl genommen, war vollkommen problemlos!
Diese Brötchen wird es noch öfter geben!
LG, Janina
habe die Brötchen gerade gebacken, der Teig war super, ich konnte sehr schön die Brötchen formen. Geschmacklich finde ich sie auch gut, allerdings sind sie bei mir auch nicht wirklich braun geworden.
Beim nächsten mal würde ich etwas weniger Hefe nehmen und die Brötchen dafür länger gehen lassen, dann schmecken sie ncoh weniger nach Hefe.
Ich habe zur Hälfte Dinkel-Vollkorn-Mehl genommen, war vollkommen problemlos!
Diese Brötchen wird es noch öfter geben!
LG, Janina
JürgenNL
sagt:
sagt: 10.07.2010 07:25
Hallo,
Die Brötchen sind super geworden. Habe das Rezept allerdings etwas abgewandelt.
Ich habe Vollkornmehl (halb Dinkel, halb Weizen) verwendet und Körner reingegeben (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Sesam).
Die Brötchen waren dadurch sehr herzhaft, aber trotzdem noch fluffig innen.
Weiß eigentlich jemand was die aufgekochte Stärke genau bewirkt? Habe ich so noch nie gesehen.
Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall öfters verwenden.
Von mir 5 Sterne!
Gruß
Jürgen
Die Brötchen sind super geworden. Habe das Rezept allerdings etwas abgewandelt.
Ich habe Vollkornmehl (halb Dinkel, halb Weizen) verwendet und Körner reingegeben (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Sesam).
Die Brötchen waren dadurch sehr herzhaft, aber trotzdem noch fluffig innen.
Weiß eigentlich jemand was die aufgekochte Stärke genau bewirkt? Habe ich so noch nie gesehen.
Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall öfters verwenden.
Von mir 5 Sterne!
Gruß
Jürgen
JürgenNL
sagt:
sagt: 10.07.2010 07:27
LadyNareen 
sagt:
sagt: 25.07.2011 12:10
Backzeit weiß ich gar nicht mehr *schäm* aber in jedem Fall wars saulecker, denn mehr als ein paar Krümel blieben nicht übrigen von den 5 recht großen Brötchen (3 Personen).
Danke für das Rezept!
LG Nareen
Danke für das Rezept!
LG Nareen
Briseis_0110 
sagt:
sagt: 16.09.2011 16:52
Ein schönes, einfaches, zufriedenstellendes Rezept. Ich habe einen TL Honig hinzugefügt - ob das irgendeinen geschmacklichen Unterschied bewirkt hat, weiß ich natürlich nicht.
Die Anleitung zu meiner Brotbackmaschine sagt übrigens, dass Zucker im Teig für die dunkle Kruste sorgt. Das wird wohl die Erklärung für die eher helle Farbe der Brötchen sein.
Wenn ich jetzt nur wüsste, was dieses Aufkochen mit der Stärke bewirkt!
Lieben Gruß!
Die Anleitung zu meiner Brotbackmaschine sagt übrigens, dass Zucker im Teig für die dunkle Kruste sorgt. Das wird wohl die Erklärung für die eher helle Farbe der Brötchen sein.
Wenn ich jetzt nur wüsste, was dieses Aufkochen mit der Stärke bewirkt!
Lieben Gruß!
Dornschrecke
sagt:
sagt: 29.05.2012 02:36
Danke für dieses interessante Rezept! Hätte nie gedacht, dass ich mal Speisestärke kochen würde. ;-) Drei Mal habe ich es nun nachgebacken - zwei Mal mit einer Mischung aus 50 Prozent Dinkel- und 50 Prozent Weizenvollkornmehl und Trockenhefe, ein drittes Mal mit Weizenmehl der Type 550 und Trockenhefe. Die Type war von mir wohl keine gute Wahl, da der Teig doch arg feucht war. Dem Geschmack hat das aber keinen Abbruch getan. Diese Brötchen wird es bei mir noch öfter geben.
Tipp: Superleckere Alternative zu den labberigen Burger-Buns aus dem Supermarkt (*wurgs*)! Ihr Aroma passt perfekt zu vegetarischen Bratlingen, Tofu und Käsegrilltalern.
Tipp: Superleckere Alternative zu den labberigen Burger-Buns aus dem Supermarkt (*wurgs*)! Ihr Aroma passt perfekt zu vegetarischen Bratlingen, Tofu und Käsegrilltalern.
Hab ich definitiv nicht zum letzten Mal gebacken.
Viele Grüße
PinkApple
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