Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Das Backpulver unter das Mehl mischen und langsam unter die Eierzuckermasse rühren. Das Rumaroma zufügen. Jetzt die Äpfel unterheben.

Eine Backform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Masse hineingeben. Bei 175°C (Umluft) ca. 65 - 75 Minuten backen. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.