Henglein
Rama Cremefine
| Andalusische Fischsuppe
als Vorspeise lecker oder im Sommer als leichtes Mittagsmahl
)
| 500 g | Fischfilet(s) (Seelachsfilet) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Orange(n), unbehandelt |
| 750 ml | Gemüsebrühe, klare |
| 5 EL | Orangensaft |
| 3 EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch fein würfeln. Beides in Öl glasig anschwitzen. Die Orange heiß waschen und abtrocknen, 2 TL Schale abreiben, mit der Brühe zu Knoblauch und Zwiebel geben. Kurz aufkochen.
Den Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Suppe geben und 5 min. ziehen lassen. Mit Orangen- und Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie vor dem Servieren drüber streuen.
Den Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Suppe geben und 5 min. ziehen lassen. Mit Orangen- und Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie vor dem Servieren drüber streuen.
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![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/141video.jpg "Mehr als eine \\"heiße Brühe\\"!")
Statt Gemüsebrühe nimmt man besser Fischbrühe. Im Original verwendet die andalusische Hausfrau den Saft von 3 Bitterorangen. Hat oder bekommt man keine, so ersetzt man sie durch 2 Blutorangen- und 1 Limettensaft.
Interessanter schmeckt die Suppe, wenn man Filets verschiedener Fischsorten nimmt, z.B. Seehecht, Kabeljau, Seeteufel, etc.
In die fertige Suppe kommen dann noch Scheiben gerösteten Landbrotes.
Gruss
Morayma
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