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Chrissis Rote Bete - Apfel - Salat mit Meerrettich
ww - tauglich
Zutaten
| 5 Knolle/n | Rote Bete |
| 2 | Äpfel |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 100 g | Joghurt, 1,5% |
| 1 EL | Öl (Walnussöl) |
| 1 TL | Essig (Apfelessig) |
| 1 TL | Honig |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| etwas | Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Glas |
| Petersilie, frisch gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Rote Beten waschen, Wurzelansätze entfernen, einzeln in Alufolie wickeln, in eine feuerfeste Form legen und im Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze 30-35 Minuten backen. Sie sollten danach noch etwas Biss haben. Anschließend ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Danach mit einem Sparschäler schälen (Handschuhe verwenden!).
In der Zwischenzeit den Joghurt mit Walnussöl, Apfelessig und Honig mit Hilfe eines Schneebesens verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Äpfel waschen, in Viertel schneiden und die Kerngehäuse entfernen. Zusammen mit den Rote Beten fein reiben, mit dem Zitronensaft vermengen und zu der Joghurt-Sauce geben. Zuletzt frisch geriebenen Meerrettich nach Belieben unterrühren. Vorsichtig mit der Dosierung, man kann ihn schnell überdosieren!
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Gesamt 4 Punkte, bei 4 Portionen pro Portion 1 Punkt.
In der Zwischenzeit den Joghurt mit Walnussöl, Apfelessig und Honig mit Hilfe eines Schneebesens verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Äpfel waschen, in Viertel schneiden und die Kerngehäuse entfernen. Zusammen mit den Rote Beten fein reiben, mit dem Zitronensaft vermengen und zu der Joghurt-Sauce geben. Zuletzt frisch geriebenen Meerrettich nach Belieben unterrühren. Vorsichtig mit der Dosierung, man kann ihn schnell überdosieren!
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Gesamt 4 Punkte, bei 4 Portionen pro Portion 1 Punkt.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Chrissi,
dein Salat war ganz großes Kino. Ich hätte nicht gedacht, dass die Rote Beete so gut mit dem Meerrettich harmoniert.
Leider war ich zu faulig, die Knollen im Ofen vorzubereiten. Die vorgekochten aus der Gemüseabteilung im Supermarkt waren aber auch nicht schlecht...
Mfg
dein Salat war ganz großes Kino. Ich hätte nicht gedacht, dass die Rote Beete so gut mit dem Meerrettich harmoniert.
Leider war ich zu faulig, die Knollen im Ofen vorzubereiten. Die vorgekochten aus der Gemüseabteilung im Supermarkt waren aber auch nicht schlecht...
Mfg
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Catnipper
08.11.2008 00:17 Uhr