Den Blattspinat gründlich waschen und trocken schleudern. Das Waschen so lange wiederholen bis kein Sand und keine Erde mehr im Waschwasser sind. Danach die groben Stiele abschneiden.

3 Liter Wasser in einem großen Topf aufkochen, und den Spinat darin portionsweise kurz blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausholen und sofort in ein Sieb zum Abtropfen geben.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin unter ständigem Rühren glasig anschwitzen. Den Spinat grob durchhacken und in den Topf geben. Kurz erhitzen, die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken. Mit einem Mixstab fein pürieren.

Gesamt 8 Punkte, bei 4 Portionen pro Portion 2 Punkte.