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Chrissis Hamburger - Brötchen
ww - tauglich, ohne Milch. Ergibt 16 Brötchen
Zutaten
| 30 g | Butter |
| 2 EL | Honig |
| 250 ml | Sojamilch |
| 10 g | Hefe, frisch |
| 250 g | Mehl (Dinkelvollkornmehl) |
| 250 g | Mehl (Dinkelmehl, Type 630) |
| 1/2 TL | Salz |
| 1 m.-große | Ei(er) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Sojamilch in einem Topf leicht erwärmen. Honig und Butter darin auflösen, und alles etwas abkühlen lassen. Die Temperatur sollte etwa handwarm sein. Die Hefe in der Mischung auflösen.
Beide Mehlsorten und Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen mischen. Das Hefe-Gemisch schwungvoll dazugießen und mit etwas Mehl mischen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen gebildet haben.
Danach zusammen mit dem Ei alles zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Der Teig sollte dabei so lange geknetet werden, bis er nicht mehr klebt und sich vom Schüsselrand löst. Die Schüssel wieder mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen. Der Teig sollte danach sein Volumen ungefähr verdoppelt haben.
Nach dem Gehen den Teig noch einmal kurz mit der Hand durchkneten, zu einer Rolle formen, und diese in 16 Portionen teilen. Portion für Portion zu einer Kugel kneten.
Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche jeweils 8 Brötchen mit genügend Abstand zueinander legen. Die Brötchen recht flach drücken. Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Im auf 180°C Umluft vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen. Garprobe machen! Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Hamburger-Brötchen eignen sich hervorragend zum Einfrieren. Bei Bedarf einfach im Ofen frisch aufbacken. Durch das enthaltene Vollkornmehl sättigen sie sehr gut!
Gesamt 39 Punkte / bei 16 Brötchen pro Brötchen 2,5 Punkte.
Beide Mehlsorten und Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen mischen. Das Hefe-Gemisch schwungvoll dazugießen und mit etwas Mehl mischen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen gebildet haben.
Danach zusammen mit dem Ei alles zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Der Teig sollte dabei so lange geknetet werden, bis er nicht mehr klebt und sich vom Schüsselrand löst. Die Schüssel wieder mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen. Der Teig sollte danach sein Volumen ungefähr verdoppelt haben.
Nach dem Gehen den Teig noch einmal kurz mit der Hand durchkneten, zu einer Rolle formen, und diese in 16 Portionen teilen. Portion für Portion zu einer Kugel kneten.
Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche jeweils 8 Brötchen mit genügend Abstand zueinander legen. Die Brötchen recht flach drücken. Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Im auf 180°C Umluft vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen. Garprobe machen! Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Hamburger-Brötchen eignen sich hervorragend zum Einfrieren. Bei Bedarf einfach im Ofen frisch aufbacken. Durch das enthaltene Vollkornmehl sättigen sie sehr gut!
Gesamt 39 Punkte / bei 16 Brötchen pro Brötchen 2,5 Punkte.
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Kommentare anderer Nutzer
Hi!
Geht auch normale Milch?
Wenns nicht ww-tauglich sein soll???
Geht auch normale Milch?
Wenns nicht ww-tauglich sein soll???
Hallo Claudia,
sicher kannst Du auch normale Milch nehmen. Sie hat auf 250ml 2,5 Punkte anstelle der Sojamilch, von der 250ml 2 Punkte haben.
Ich darf wegen des Milcheiweißes keine Milch zu mir nehmen. Das hat aber nix mit WW zu tun.
Lieben Gruß,
Chrissi
sicher kannst Du auch normale Milch nehmen. Sie hat auf 250ml 2,5 Punkte anstelle der Sojamilch, von der 250ml 2 Punkte haben.
Ich darf wegen des Milcheiweißes keine Milch zu mir nehmen. Das hat aber nix mit WW zu tun.
Lieben Gruß,
Chrissi
hallo!
Hätte eine Frage zu der Sojamilch.
Ich darf auch wegen des Milcheiweißes keine Milch trinken, aber scheue mich immer mit Sojamilch zu backen, da diese ja einen Eigengeschmack hat.
Schmeckt man die Sojamilch später in den Weckchen noch?
Gruß, rixxyh
Hätte eine Frage zu der Sojamilch.
Ich darf auch wegen des Milcheiweißes keine Milch trinken, aber scheue mich immer mit Sojamilch zu backen, da diese ja einen Eigengeschmack hat.
Schmeckt man die Sojamilch später in den Weckchen noch?
Gruß, rixxyh
Hallo rixxyh,
nein, keine Angst, man schmeckt die Sojamilch wirklich nicht! Probier es ruhig aus. ;o)
Mittlerweile habe ich auch schon mit Haferdrink experimentiert, der mir persönlich sogar noch besser gefällt zum Backen. Du findest den Haferdrink z.B. in einer der großen Drogerieketten, die auch Bio-Produkte u.ä. führen.
Lieben Gruß,
Chrissi
nein, keine Angst, man schmeckt die Sojamilch wirklich nicht! Probier es ruhig aus. ;o)
Mittlerweile habe ich auch schon mit Haferdrink experimentiert, der mir persönlich sogar noch besser gefällt zum Backen. Du findest den Haferdrink z.B. in einer der großen Drogerieketten, die auch Bio-Produkte u.ä. führen.
Lieben Gruß,
Chrissi
Hi!
Habe gerade Cheeseburger mit deinen Brötchen gemacht. Das Rezept ist spitzenklasse. Die Dinger sind göttlich. Als ich den teig gemacht habe, dachte ich das sieht so wenig aus und hab 6 Brötchen draus gemacht, jetzt ess ich gerade Monsterburger ;-)
Schöne grüße
Franzi
PS: 5*****
Habe gerade Cheeseburger mit deinen Brötchen gemacht. Das Rezept ist spitzenklasse. Die Dinger sind göttlich. Als ich den teig gemacht habe, dachte ich das sieht so wenig aus und hab 6 Brötchen draus gemacht, jetzt ess ich gerade Monsterburger ;-)
Schöne grüße
Franzi
PS: 5*****
Hilfreicher Kommentar:
Hi!Hab eins Testweise eingefroren und gestern wieder aufgetaut. Schmeckte wie frisch gebacken und das ohne aufbacken. Werden glaub ich meine neuen Frühstücksbrötchen, einmal pro Woche backen und dann täglich passende Menge auftauen. Vielleicht interessierts wen außer mir, bei 1 Portion hat ein Brötchen etwa 559 Joule und somit 134kcal.
Schöne Grüße
Franzi
Danke, für dieses tolle Rezept. Meine Kinder waren überglücklich. Hamburger-Brötchen wird es ab jetzt bei uns öfter geben.
Ich war am Anfang ja doch etwas skeptisch bzgl. der 10g Hefe, (ob sie denn auch wirklich gut aufgehen?) aber es hat super funktioniert. (Und sie sind super aufgegangen) mmhh lecker
LG
mel-a
Ich war am Anfang ja doch etwas skeptisch bzgl. der 10g Hefe, (ob sie denn auch wirklich gut aufgehen?) aber es hat super funktioniert. (Und sie sind super aufgegangen) mmhh lecker
LG
mel-a
Vielen Dank für das tolle Rezept! Bei uns gabs am WE Hamburger und wegen Unverträglichkeiten haben wir die Brötchen (fast) genau nach Deinem Rezept gemacht, nur dass wir statt Honig Reissirup genommen haben.
Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber das Ergebnis lohnt sich allemal!
Geschmack, Aussehen, Konsistenz... Saugut! Und machen wirklich schnell satt (leider).
Grüße und 5 Sterne aus Bayern,
Iris
P.S.: Ein Foto hatte ich auch gemacht, aber das ist nichts geworden, nächstes Mal dann...
Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber das Ergebnis lohnt sich allemal!
Geschmack, Aussehen, Konsistenz... Saugut! Und machen wirklich schnell satt (leider).
Grüße und 5 Sterne aus Bayern,
Iris
P.S.: Ein Foto hatte ich auch gemacht, aber das ist nichts geworden, nächstes Mal dann...
Hey, ich wollte mal fragen, ob man auch ganz normales Weizenmehl benutzen kann?? Wird das Dinkelvollkornmehl nur genommen um Punkte zu sparen? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
LG
LG
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Kathi,wie bei allen Rezepten kannst Du Weizen- statt Dinkelmehl nehmen. Wenn Du Vollkornmehl durch "normales" Mehl ersetzt, dann brauchst Du allerdings weniger Flüssigkeit.
Lieben Gruß,
Chrissi
Ich war erst etwas skeptisch, aber ich habs dann doch ausprobiert. Meine Güte, waren gut! So richtig schön luftig und locker. Und total lecker! Wir haben uns schöne Vegi Burger daraus gemacht, und ich muss sagen, es war echt ein Genuss!
Vielen Dank für das tolle Rezept! Die werde ich ganz bestimmt jetzt regelmässig backen.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Die werde ich ganz bestimmt jetzt regelmässig backen.
Tolle Hamburgerbrötchen,
habe sie nur mit Dinkelmehl 630er und Milch gemacht, brauchte aber gleiche menge Milch wie Sojamilch im Rezept. Auf dem 2. Blech habe ich die Hamburger mit Eigelb, verquirlt einer prise Zucker bestrichen und mit Sesam gesprenkelt, sieht sehr schön aus und glänzt. Man kann aber auch nur Eiweiss nehmen dann sehen sie wie das Original aus.
Tipp: Man sollte dien Teigrohling recht platt auswellen (ca. 1.5cm hoch) damit auch kleine Mäulchen reinbeissen können. Fotos folgen!
Das nächste mal mache ich nur 12 Brötchen sonst sind sie mir etwas zu klein.
habe sie nur mit Dinkelmehl 630er und Milch gemacht, brauchte aber gleiche menge Milch wie Sojamilch im Rezept. Auf dem 2. Blech habe ich die Hamburger mit Eigelb, verquirlt einer prise Zucker bestrichen und mit Sesam gesprenkelt, sieht sehr schön aus und glänzt. Man kann aber auch nur Eiweiss nehmen dann sehen sie wie das Original aus.
Tipp: Man sollte dien Teigrohling recht platt auswellen (ca. 1.5cm hoch) damit auch kleine Mäulchen reinbeissen können. Fotos folgen!
Das nächste mal mache ich nur 12 Brötchen sonst sind sie mir etwas zu klein.
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claudia-blue
24.03.2008 17:06 Uhr