Den gesäuberten Fisch portionieren, leicht salzen und pfeffern und so in eine passende Auflaufform legen, dass der Fisch dicht, aber einlagig den Boden bedeckt. Dünnere Fischstücke so präparieren, dass alle Stücke etwa gleich dick sind. Es dürfen 2 - 3 cm sein.

Alle anderen Zutaten, bis auf den Käse, pürieren und mit den Gewürzen und Kräutern kräftig abschmecken. Nun den Pecorino zugeben und nochmal abschmecken. Zuletzt soviel Semmelbrösel zugeben, bis ein dicker Brei entsteht.

Diesen Brei auf die Fischfilets streichen und die Mozzarellawürfelchen aufsetzen. Den so vorbereiteten Fisch in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180°C 15 - 20 Min. backen. Dazu passt Reis sehr gut.