Henglein
Rama Cremefine
| Bahia - Muffins
fruchtig - exotische Kokosmuffins
)
| 100 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 200 g | Joghurt |
| 1 | Orange(n), Schale und Saft davon |
| 150 g | Kokosraspel |
| 150 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 3 TL | Marmelade (Orangenmarmelade) |
| 2 TL | Wasser |
| n. B. | Kokosraspel |
Zubereitung
Zunächst die Muffinform einfetten und kalt stellen oder mit Papierförmchen bestücken. Den Ofen auf 190°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier darunter rühren. Kokosraspel, Mehl, Backpulver und Orangenschale mischen, zusammen mit Joghurt und Orangensaft kurz und zügig unterrühren. In die vorbereitete Form einfüllen und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Orangenmarmelade mit dem Wasser aufkochen, die Muffins damit bepinseln und mit Kokosraspeln bestreuen.
Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier darunter rühren. Kokosraspel, Mehl, Backpulver und Orangenschale mischen, zusammen mit Joghurt und Orangensaft kurz und zügig unterrühren. In die vorbereitete Form einfüllen und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Orangenmarmelade mit dem Wasser aufkochen, die Muffins damit bepinseln und mit Kokosraspeln bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
olivia27 
sagt:
sagt: 28.05.2008 17:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Alina,
danke für das Rezept. Ich hatte keine unbehandelte Orange im Haus und habe einfach abgeriebene Zitronenschale genommen. Schmeckt sehr lecker.
LG
Olivia
danke für das Rezept. Ich hatte keine unbehandelte Orange im Haus und habe einfach abgeriebene Zitronenschale genommen. Schmeckt sehr lecker.
LG
Olivia
keksi89 
sagt:
sagt: 04.09.2008 19:08
super!! hatte keinen orangensaft und hab deswegen aprikosennektar genommen, hat auch toll geschmeckt :)
cookie1985 
sagt:
sagt: 28.10.2008 15:04
Hallo!
Habe diese Muffins schon einige Mal nachgebacken und sie schmecken immer wieder super :o)
Nehme anstatt der Kokosraspeln auch oft einen Teil Nüsse also 75 g Nüsse und 75 g Kokosraspeln.
5 Sterne von mir.
Fotos habe ich heute hochgeladen - hoffe sie werden bald freigeschaltet. Hab sie letztens für einen Kindergeburtstag gemacht - daher die Katzen *g*.
lg, Cookie
Habe diese Muffins schon einige Mal nachgebacken und sie schmecken immer wieder super :o)
Nehme anstatt der Kokosraspeln auch oft einen Teil Nüsse also 75 g Nüsse und 75 g Kokosraspeln.
5 Sterne von mir.
Fotos habe ich heute hochgeladen - hoffe sie werden bald freigeschaltet. Hab sie letztens für einen Kindergeburtstag gemacht - daher die Katzen *g*.
lg, Cookie
16.02.2009 23:19
Hallo,
deine Muffins sind sehr lecker. Es ist ein luftiger und saftiger Teig mit ein ganz feinen Geschmack. Die Orangenmarmelade mit den Kokosflocken oben drauf gibt dem ganzen dann den letzten Pfiff.
Ein sehr schönes, feines Rezept. Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Muffins sind sehr lecker. Es ist ein luftiger und saftiger Teig mit ein ganz feinen Geschmack. Die Orangenmarmelade mit den Kokosflocken oben drauf gibt dem ganzen dann den letzten Pfiff.
Ein sehr schönes, feines Rezept. Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
jusmallou
sagt:
sagt: 24.06.2009 09:03
Hilfreicher Kommentar:
Die Muffins sind wirklich superlecker und waren binnen kürzester Zeit futsch ;-)
Naja,dann gibts halt neue!!!
Statt des Joghurts habe ich Kokosmilch verwendet,die hatte ich nämlich noch von einem anderen
Rezept übrig.Ich weiß also nicht,wie die Muffins mit Joghurt schmecken,
aber mit Kokosmilch sind sie genial !!!
Naja,dann gibts halt neue!!!
Statt des Joghurts habe ich Kokosmilch verwendet,die hatte ich nämlich noch von einem anderen
Rezept übrig.Ich weiß also nicht,wie die Muffins mit Joghurt schmecken,
aber mit Kokosmilch sind sie genial !!!
pisicuta 
sagt:
sagt: 04.07.2009 21:35
sehr lecker! da ich nur 100g kokos hatte, habe ich den rest durch mohren ersetzt. hat prima gepasst.
zaubermous
sagt:
sagt: 15.08.2009 11:05
Hi Alina,
vielen Dank für Deinen Tip: Diese Muffins sind ein Traum!
Supersaftig, superkokoslecker!
Hab mich zu besagtem Grillfest für diese Muffins und Deinen Orangenkuchen entschieden.
Kuchen ist gerade noch im Rohr, wenn er fertig ist, bekommst Du von mir dafür auch noch eine
Bewertung ;o)
Liebe Grüsse und nochmal ein herzliches "Dankeschön"
Melly
vielen Dank für Deinen Tip: Diese Muffins sind ein Traum!
Supersaftig, superkokoslecker!
Hab mich zu besagtem Grillfest für diese Muffins und Deinen Orangenkuchen entschieden.
Kuchen ist gerade noch im Rohr, wenn er fertig ist, bekommst Du von mir dafür auch noch eine
Bewertung ;o)
Liebe Grüsse und nochmal ein herzliches "Dankeschön"
Melly
devilines
sagt:
sagt: 11.12.2009 11:52
Hi Alina,
ich bin ja auch schon auf ein paar Rezepte von dir gestossen und bin immer wieder begeistert .. auch die Muffins waren einfach klasse.
mir ist zwar alles mögliche in der küche alle gegangen (nur 80g butter, nur 1 Ei, dafür 1EL saure Sahne dazu, Zuckerkombi (ca80g Zucker, ca20g Rohrzucker, 50g Puderzucker, Multivitaminmarmelade) .. aber das hat ihnen keinen Abbruch getan.
Liebe grüße und danke fürs Rezept,
Manu.
ich bin ja auch schon auf ein paar Rezepte von dir gestossen und bin immer wieder begeistert .. auch die Muffins waren einfach klasse.
mir ist zwar alles mögliche in der küche alle gegangen (nur 80g butter, nur 1 Ei, dafür 1EL saure Sahne dazu, Zuckerkombi (ca80g Zucker, ca20g Rohrzucker, 50g Puderzucker, Multivitaminmarmelade) .. aber das hat ihnen keinen Abbruch getan.
Liebe grüße und danke fürs Rezept,
Manu.
Vanillasky82
sagt:
sagt: 08.10.2010 16:25
Hallo Ihr Lieben,
habe die Muffins heute morgen gebacken und allein schon der Duft der sich in der Küche ausgebreitet hat war der Hammer.
Jetzt hab ich grad den ersten gegessen und diese Muffins sind so lecker, saftig und fluffig das der zweite schon vor mir steht.
Ein suuuuper Rezept, die gibt es jetzt öfters!
Liebe Grüsse!
habe die Muffins heute morgen gebacken und allein schon der Duft der sich in der Küche ausgebreitet hat war der Hammer.
Jetzt hab ich grad den ersten gegessen und diese Muffins sind so lecker, saftig und fluffig das der zweite schon vor mir steht.
Ein suuuuper Rezept, die gibt es jetzt öfters!
Liebe Grüsse!
11.10.2010 17:33
Liebe Alina,
ein super tolles Rezept.
Ich bin ein absoluter Kokosfan und habe diese Muffins nun zu meinen absoluten Lieblingsmuffins erklärt.
Klasse Kokosgeschmack, sehr leicht und kein bisschen trocken.
So müssen Muffins schmecken - Herrlich.
Tausend Dank
roughgirl
ein super tolles Rezept.
Ich bin ein absoluter Kokosfan und habe diese Muffins nun zu meinen absoluten Lieblingsmuffins erklärt.
Klasse Kokosgeschmack, sehr leicht und kein bisschen trocken.
So müssen Muffins schmecken - Herrlich.
Tausend Dank
roughgirl
29.12.2010 15:53
Hallo Alina,
ich kenne nur bitte Orangenmarmelade, gibt es auch eine andere? Falls nicht, kann ich auch eine andere, süße Marmelade nehmen?
Danke schon mal,
bonniebear74
ich kenne nur bitte Orangenmarmelade, gibt es auch eine andere? Falls nicht, kann ich auch eine andere, süße Marmelade nehmen?
Danke schon mal,
bonniebear74
tilschi
sagt:
sagt: 18.02.2011 17:28
Hallo Alina,
Ein super Rezept. Ich habe Die Butter durch Öl ersetzt und 1/3 der Zuckermenge durch eine reife pürierte Banane. Schmeckt einfach nur lecker. Volle 5 Sterne.
LG Tilschi
Ein super Rezept. Ich habe Die Butter durch Öl ersetzt und 1/3 der Zuckermenge durch eine reife pürierte Banane. Schmeckt einfach nur lecker. Volle 5 Sterne.
LG Tilschi
anna--banana 
sagt:
sagt: 06.05.2011 15:19
Hallo,
super Muffin-Rezept! Ich hab zwar die Marmelade noch nicht drauf, konnte aber trotzdem nicht anders und hab schon einen probiert: sehr gut!
Allerdings war der Teig bei mir so flüssig, dass ich ein bisschen mehr Mehl reingegeben habe. Vielleicht war ja meine Orange ein bisschen zu groß.
lG Anna
super Muffin-Rezept! Ich hab zwar die Marmelade noch nicht drauf, konnte aber trotzdem nicht anders und hab schon einen probiert: sehr gut!
Allerdings war der Teig bei mir so flüssig, dass ich ein bisschen mehr Mehl reingegeben habe. Vielleicht war ja meine Orange ein bisschen zu groß.
lG Anna
Luna-ft-Sahnetorte
sagt:
sagt: 23.06.2011 10:17
Hallöchen,
ich habe die Muffins gestern mit in die Schule genommen anlässlich meines Geburtstags und sie waren echt klasse!
Allerdings habe ich ,nachdem es hier irgendwer geschrieben hatte, und weil wir auch noch Kokosmilch dahatten Kokosmilch genommen, was dem ganzen einen besonders leckeren Kokosnussgeschmack gegeben hat.
So waren sie allerdings relativ klein und sind nicht gut aufgegangen, ich denke der Teig war vielleicht etwas zu schwer, und deshalb werde ich nächstes mal wohl zwei gehäufte oder drei TL Backpulver nehmen, damit dass ganze etwas lockerer wird :)
Vielen Dank für das leckere Rezept!
ich habe die Muffins gestern mit in die Schule genommen anlässlich meines Geburtstags und sie waren echt klasse!
Allerdings habe ich ,nachdem es hier irgendwer geschrieben hatte, und weil wir auch noch Kokosmilch dahatten Kokosmilch genommen, was dem ganzen einen besonders leckeren Kokosnussgeschmack gegeben hat.
So waren sie allerdings relativ klein und sind nicht gut aufgegangen, ich denke der Teig war vielleicht etwas zu schwer, und deshalb werde ich nächstes mal wohl zwei gehäufte oder drei TL Backpulver nehmen, damit dass ganze etwas lockerer wird :)
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Luna-ft-Sahnetorte
sagt:
sagt: 23.06.2011 10:18
CHeRuBiNA
sagt:
sagt: 28.10.2011 19:14
Habe die Muffins für meinen Geburtstagsbrunch gebacken. Hatte leider keine Orange im Haus und habe den Saft davon durch Mango-Maracuja-Saft ersetzt. Sie waren super saftig und haben allen seeeehr gut geschmeckt. Vielen Dank fürs Rezept!
ConnyB1987
sagt:
sagt: 15.11.2011 01:30
Hi ^^
Hab heute für meine Arbeitskollegen mal wieder eine Kleinigkeit zubereitet und dieses Mal viel die Wahl auf dieses Rezept. Bin sehr zufrieden. Einfach und schnell ging's auf jeden Fall. Und sie sind super lecker geworden.
In Ermangelung von Orangenmarmelade bin ich einfach mal auf Aprikosengelee umgestiegen zum Bestreichen :) Schmeckt mir persönlich auch besser als die doch meißtens eher bittere Orangenmarmelade.
Foto kommt auch noch ;)
Liebe Grüße,
Conny
Hab heute für meine Arbeitskollegen mal wieder eine Kleinigkeit zubereitet und dieses Mal viel die Wahl auf dieses Rezept. Bin sehr zufrieden. Einfach und schnell ging's auf jeden Fall. Und sie sind super lecker geworden.
In Ermangelung von Orangenmarmelade bin ich einfach mal auf Aprikosengelee umgestiegen zum Bestreichen :) Schmeckt mir persönlich auch besser als die doch meißtens eher bittere Orangenmarmelade.
Foto kommt auch noch ;)
Liebe Grüße,
Conny
Acivas
sagt:
sagt: 17.01.2012 08:53
Haben diese Muffins gestern gebacken und sind leider alles andere als unser Geschmack :(
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- Stachelbeeren
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wieder mal ein ganz tolles und leckeres Rezept.
Ausserdem noch nachtraeglich alles Gute zum Geburtstag!!
Liebe Gruesse aus Athen, melanie
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