Henglein
Rama Cremefine
| Gebackene Schinkenfleckerl
Wiener Küche, Nudelauflauf mit Schinken
)
| 500 g | Nudeln (Fleckerl-Nudeln) |
| 700 g | Selchschopf (nicht ganz mager, z.B. Ripperl) |
| ¼ Liter | Sauerrahm |
| 3 | Ei(er) |
| 50 g | Butter, in Flöckchen geschnittene |
| 100 g | Käse (z.B. Parmesan, Emmentaler), geriebener |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butter für die Form |
Zubereitung
Die Fleckerl-Nudeln (ca. 2 cm x 1 cm große Eiernudeln - überall in Österreich erhältlich) nach Packungsanweisung in Salzwasser kernig kochen.
Inzwischen das Selchfleisch klein schneiden.
Die Eier trennen. Den Sauerrahm mit den Eigelben gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Eiweiße zu festem Schnee schlagen.
Die gekochten Fleckerl abseihen, das Selchfleisch und das Sauerrahm-Eier-Gemisch verrühren, den Eischnee unterheben. In eine gebutterte Auflaufform füllen (etwa 8 bis 10 cm hoch), mit dem geriebenen Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf geben.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C - 200°C etwa 45 Minuten goldbraun backen.
Dazu Blattsalat reichen.
Inzwischen das Selchfleisch klein schneiden.
Die Eier trennen. Den Sauerrahm mit den Eigelben gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Eiweiße zu festem Schnee schlagen.
Die gekochten Fleckerl abseihen, das Selchfleisch und das Sauerrahm-Eier-Gemisch verrühren, den Eischnee unterheben. In eine gebutterte Auflaufform füllen (etwa 8 bis 10 cm hoch), mit dem geriebenen Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf geben.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C - 200°C etwa 45 Minuten goldbraun backen.
Dazu Blattsalat reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
pinguin140 
sagt:
sagt: 26.03.2008 17:01
Ich hab das Rezept heute Mittag ausprobiert, ging sehr schnell und hat sehr lecker
geschmeckt. Ich habe unter die Eimasse noch etwas Kräuterschmelzkäse gegeben.
Durch den Eischnee wird alles sehr locker. War wirklich sehr gut. Ist unter meinen
Lieblingsrezepten gespeichert.
Grüße vom Pinguin
geschmeckt. Ich habe unter die Eimasse noch etwas Kräuterschmelzkäse gegeben.
Durch den Eischnee wird alles sehr locker. War wirklich sehr gut. Ist unter meinen
Lieblingsrezepten gespeichert.
Grüße vom Pinguin
Jerchen 
sagt:
sagt: 27.03.2008 11:05
Echt lecker, kann man nur empfehlen!
LG
Jerchen
LG
Jerchen
elisabethb 
sagt:
sagt: 27.03.2008 15:41
Ist die ideale Verwertung von übriggebliebenem Osterschinken.
Freut mich, dass es euch gefällt!
lg
elisabethb
Freut mich, dass es euch gefällt!
lg
elisabethb
backstube86
sagt:
sagt: 17.06.2009 15:48
hallo,
bei uns gibt´s die fleckerln auch mal in "spiralnudel"-Form! *gg* tut dem geschmack aber keinen abbruch. wir verwenden ab und zu auch toastschinken.
sehr lecker! mhmm...
liebe grüße
bei uns gibt´s die fleckerln auch mal in "spiralnudel"-Form! *gg* tut dem geschmack aber keinen abbruch. wir verwenden ab und zu auch toastschinken.
sehr lecker! mhmm...
liebe grüße
08.07.2009 16:49
Hallo,
wenn die Übersetzung stimmt:
Spiralnudeln = Fleckerl
Selchschopf = Kassler
Sauerrahm = Creme fraich oder saure Sahne
kommen bei mir 5* raus - einfach toll. Danke,
LG Laurinili
wenn die Übersetzung stimmt:
Spiralnudeln = Fleckerl
Selchschopf = Kassler
Sauerrahm = Creme fraich oder saure Sahne
kommen bei mir 5* raus - einfach toll. Danke,
LG Laurinili
03.02.2010 13:47
Hallo!
Ich hatte deine gebackenen Schinkenfleckerl heute Mittag, sie waren sehr gut. Da ich aber noch Schinken hatte, der verarbeitet werden musste, habe ich dieses statt dem Selchschopf genommen. Geht genauso gut.
Ich werde die Schinkenfleckerl beim nächsten Mal nur etwas kürzer im Rohr lassen, da meine Form recht klein ist, waren sie nach ca. 40 min etwas trocken. Aber geschmacklich hat´s trotzdem gepasst.
Beim nächsten Mal werde ich auch ein paar Kräuter unter die Masse heben, hab ich bei einem ähnlichen Rezept mal gemacht und das ist auch lecker.
LG udn danke fürs Rezept, Bali-Bine
Ich hatte deine gebackenen Schinkenfleckerl heute Mittag, sie waren sehr gut. Da ich aber noch Schinken hatte, der verarbeitet werden musste, habe ich dieses statt dem Selchschopf genommen. Geht genauso gut.
Ich werde die Schinkenfleckerl beim nächsten Mal nur etwas kürzer im Rohr lassen, da meine Form recht klein ist, waren sie nach ca. 40 min etwas trocken. Aber geschmacklich hat´s trotzdem gepasst.
Beim nächsten Mal werde ich auch ein paar Kräuter unter die Masse heben, hab ich bei einem ähnlichen Rezept mal gemacht und das ist auch lecker.
LG udn danke fürs Rezept, Bali-Bine
andi4atd 
sagt:
sagt: 09.10.2010 21:33
Hallo,
habe zusätzlich 2 kleine Zwiebel geschnitten, in ein wenig Fett glasig geröstet und mit Petersilie vermischt zu dem geschnittenen Fleisch gemischt. Das gibt dem Gericht die perfekte Note.
Vielen Dank für das tolle Rezept, wird es bei uns öfters geben.
Liebe Grüße, Andi
habe zusätzlich 2 kleine Zwiebel geschnitten, in ein wenig Fett glasig geröstet und mit Petersilie vermischt zu dem geschnittenen Fleisch gemischt. Das gibt dem Gericht die perfekte Note.
Vielen Dank für das tolle Rezept, wird es bei uns öfters geben.
Liebe Grüße, Andi
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Weitere Rezeptsammlungen
Fusilli (kurze Spiralnudeln, natürlich keine Fleckerl, aber ebenso gut verwendbar), magerer Kasseler Nacken und Schmand oder Crème fraîche
Durch den Eischnee wird alles recht locker und schmeckt wirklich sehr gut.
Danke für das Rezept und lG von der knobichili
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