Henglein
Rama Cremefine
| Sumach - Jakobsmuscheln auf karamellisierter Spicy - Ananas
)
| 1 | Ananas (Baby-Ananas) |
| 1 EL | Zucker, braun |
| ½ | Chilischote(n), rot |
| 1 EL | Öl (Arganöl) |
| 1 TL | Essig (Calamansi-Balsam) |
| 4 | Jakobsmuschel(n) |
| 1 TL | Sumach |
| 1 EL | Butterschmalz |
| etwas | Vanille - Salz |
Zubereitung
Die Ananas schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker bestreuen und mit dem Brenner (oder unter dem Grill) karamellisieren. Auf einen Teller geben, mit sehr fein gewürfelter Chili bestreuen, mit Arganöl und Calamansi-Balsam-Essig beträufeln.
Die geputzte Jakobsmuschel beidseitig in Sumach drücken und im Butterschmalz von beiden Seiten kurz aber knusprig braten. Auf der Ananas anrichten und mit Vanillesalz überstreuen.
Die geputzte Jakobsmuschel beidseitig in Sumach drücken und im Butterschmalz von beiden Seiten kurz aber knusprig braten. Auf der Ananas anrichten und mit Vanillesalz überstreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
gwexhauskoch 
sagt:
sagt: 04.04.2008 18:45
05.02.2011 18:04
Hallo Alexandra,
Weiß nicht wo Du lebst. Ob es da Laden gibt wo du solche in der europäischen Küche ungewöhnlichen Gewürze kaufen kannst. Ich persönlich hole solche Gewürze immer in der Stuttgarter Markthalle. Da gibt es ein Geschäft namens Gewürz-Mayer. Die haben auch eine web-site und einen Versandhandel. Aber es gibt sicherlich im Internet auch viele andere Versandhandel.
Grüße Chilliking
Weiß nicht wo Du lebst. Ob es da Laden gibt wo du solche in der europäischen Küche ungewöhnlichen Gewürze kaufen kannst. Ich persönlich hole solche Gewürze immer in der Stuttgarter Markthalle. Da gibt es ein Geschäft namens Gewürz-Mayer. Die haben auch eine web-site und einen Versandhandel. Aber es gibt sicherlich im Internet auch viele andere Versandhandel.
Grüße Chilliking
KochWolfgang 
sagt:
sagt: 09.02.2009 09:36
Hallo Gewex,
auf der Suche nach weiteren Anwendungen für mein Arganöl, bin ich auf das Rezept gestossen. Ich muss sagen, es ist spitze. Einfach in der Zubereitung und überraschend im Geschmack. Kann schnell als Amuse gueule vor Menü oder als zwischengang serviert werden. Meine Gäste waren begeistert. Lag allerdings auch an der Qualität der Produkte.
LG Wolfgang
auf der Suche nach weiteren Anwendungen für mein Arganöl, bin ich auf das Rezept gestossen. Ich muss sagen, es ist spitze. Einfach in der Zubereitung und überraschend im Geschmack. Kann schnell als Amuse gueule vor Menü oder als zwischengang serviert werden. Meine Gäste waren begeistert. Lag allerdings auch an der Qualität der Produkte.
LG Wolfgang
07.08.2011 09:29
Ein schönes Rezept, schnell und einfach. Und dabei raffiniert im Geschmack. Ich liebe soche Kombinationen. ;o)
LG Brutzel
LG Brutzel
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... was bitteschön ist "Sumach" ??? und wo bekommt man "den" oder "das" ;-) ???
LG und ein schönes Wochenende
Alexandra
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