Mehl, Ei, Zucker, Butter, Hefe und die lauwarme Milch zu einem schönen Teig verkneten, ruhig mit der Hand oder dem Knethaken. Den Teig an einem warmen Ort (ich stell ihn bei 50 Grad in den Ofen mit leicht geöffneter Türe) für ca. 45 Minuten gehen lassen. Er sollte sein Volumen verdoppelt haben.

In der Zwischenzeit kann man schön die Äpfel schälen, entkernen und achteln evtl. in Zitronenwasser einlegen, damit sie nicht braun werden und aus dem Rest Mehl, Butter, Zucker und Zimt den Teig für die Streusel kneten und nochmal kühl stellen.

Wenn der Teig gegangen ist, auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dann auf ein Backblech legen und die Äpfel eng aneinanderliegend darauf verteilen. Jetzt noch den Streuselteig darüber zerbröckeln (zerreiben) und ab in den Ofen. Bei ca. 180 Grad 45 - 50 Minuten backen.