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Ein etwas aufwändiger Wintersalat
Zutaten
| 2 Handvoll | Feldsalat |
| 1 Handvoll | Rucola |
| 1 Handvoll | Weißbrot, gewürfelt |
| 1 Handvoll | Rotkohl (Blaukraut) |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Zucker | |
| 1 | Rettich, schwarzer |
| 1 TL | Sojasauce, japanische (Terijaki) |
| 100 g | Gänsebrust, geräucherte |
| 2 EL | Granatapfel (Kerne) |
| 2 EL | Kürbiskerne |
| 1 | Birne(n) |
| 2 | Walnüsse |
| 1 EL | Öl (Arganöl) |
| 1 TL | Essig (Birnenessig) |
| etwas | Meersalz |
| etwas | Blüten - Pollen |
| etwas | Salz (schwarzes Hawaiisalz) |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Blaukraut in feine Streifen schneiden, salzen und zuckern und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Den Rettich fein stifteln, salzen, zuckern und mit der Terijakisauce beträufeln, ebenfalls eine gute Weile ziehen lassen.
Die Weißbrotwürfel in etwas Olivenöl kross rösten. Walnüsse und Kürbiskerne ohne Öl rösten.
Die Salate verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Birne schälen und in Spalten schneiden, bis zum Anrichten in Zitronenwasser legen.
Die Granatapfelkerne auslösen. Die Gänsebrust dünn aufschneiden.
Aus Arganöl, Birnenessig, Meersalz und weißem Pfeffer eine Marinade mischen. Die Salatblätter durchziehen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten.
Blaukraut, Rettich, Birnenspalten und Gänsebrust gefällig neben dem Salat anrichten, mit der Marinade beträufeln und mit Granatapfelkernen, Walnüssen, Kürbiskernen und Croutons bestreuen.
1-2 Prisen Blütenpollen und schwarzes Salz auf die Blattsalate streuen.
Die Weißbrotwürfel in etwas Olivenöl kross rösten. Walnüsse und Kürbiskerne ohne Öl rösten.
Die Salate verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Birne schälen und in Spalten schneiden, bis zum Anrichten in Zitronenwasser legen.
Die Granatapfelkerne auslösen. Die Gänsebrust dünn aufschneiden.
Aus Arganöl, Birnenessig, Meersalz und weißem Pfeffer eine Marinade mischen. Die Salatblätter durchziehen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten.
Blaukraut, Rettich, Birnenspalten und Gänsebrust gefällig neben dem Salat anrichten, mit der Marinade beträufeln und mit Granatapfelkernen, Walnüssen, Kürbiskernen und Croutons bestreuen.
1-2 Prisen Blütenpollen und schwarzes Salz auf die Blattsalate streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
hi gwexhauskoch
wo kriege ich den schwarzen Rettich bzw was ist der Unterschied oder kann ich auch einfach "ganz normalen" Rettich nehmen??
danke und
c u
Mike
wo kriege ich den schwarzen Rettich bzw was ist der Unterschied oder kann ich auch einfach "ganz normalen" Rettich nehmen??
danke und
c u
Mike
Hilfreicher Kommentar:
Den schwarzen Rettich gibt es in der Winterjahreshälfte überall im Gemüsehandel! Auch zur Zeit gibt es noch welche.Es ist aber auch durch andere Rettiche zu ersetzen, die sind meist nur etwas milder.
gwexhauskoch
hallo qwexhauskoch,
soll Sojasauce oder Teriyakisauce als Zutat genommen werden ?
Die Teriyakisauce ist ja schnell zusammengerührt, aber der Geschmack ist doch eigentlich deutlich anders ...
lg
Ishtari
soll Sojasauce oder Teriyakisauce als Zutat genommen werden ?
Die Teriyakisauce ist ja schnell zusammengerührt, aber der Geschmack ist doch eigentlich deutlich anders ...
lg
Ishtari
Ich habe Teriyakisosse genommen - diese komische Schreibweise im Rezept ist eine Eigenheit der CK-Datenbank und kommt nicht von mir!
gwexhauskoch
gwexhauskoch
Hallo gwexhauskoch
Möchte dir hier die Komplimente weiter geben die ich für deinen Salat bekommen habe.
Meine Gäste waren Begeistert und ich auch :-))))))
Einzige Abwandlung von mir ,es gab aus eigener Herstellung Wildschweinchinken schön dünn geschnitten es passte sehr gut dazu
LG annelore
Möchte dir hier die Komplimente weiter geben die ich für deinen Salat bekommen habe.
Meine Gäste waren Begeistert und ich auch :-))))))
Einzige Abwandlung von mir ,es gab aus eigener Herstellung Wildschweinchinken schön dünn geschnitten es passte sehr gut dazu
LG annelore
Das Rezept klingt sehr verlockend!
Bei zwei Zutaten bin ich mir unsicher, wo ich sie bekommen kann.
Der Blütenpollen und der Birnenessig.
Vorschläge?
Ich bin gespannt und werde bald den Salat zubereiten.
Bei zwei Zutaten bin ich mir unsicher, wo ich sie bekommen kann.
Der Blütenpollen und der Birnenessig.
Vorschläge?
Ich bin gespannt und werde bald den Salat zubereiten.
Hallo Fatalii,
Blütenpollen bekommst Du im Reformhaus, Birnenessig habe ich noch nie gehört.
Gruß
Caméra
Blütenpollen bekommst Du im Reformhaus, Birnenessig habe ich noch nie gehört.
Gruß
Caméra
Und Birnenessig bekommst Du in jedem gut sortierten Feinkost- sowie Gewürzladen. Z.B. den Birnenessig von Gölles (den ich bevorzuge).........
Grüße Rainer
Grüße Rainer
Wow, der Salat ist wirklich lecker! Alle waren begeistert - danke für das tolle Rezept!
LG;
S.
LG;
S.
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B-B-Q
24.03.2008 17:13 Uhr