Die Mandarinen entsaften, den Saft mit dem Zucker etwas einkochen, den Sirup abkühlen lassen. Den Joghurt, die Creme double und den Holundersirup mit dem Mandarinensirup vermengen und die Creme in der Eismaschine gefrieren lassen.

Die Mispeln putzen und vierteln, mit dem Rohrzucker und dem Wasser weich köcheln lassen, durch ein Sieb passieren. Die Sahne steif schlagen und mit dem abgekühlten Mispelpüree vermischen.

Mit einer geeigneten Form Stücke aus dem Blätterteig ausschneiden. Die Teigstückchen ein paarmal mit einer Gabel einstechen und zwischen zwei Silikonbackfolien (oder zwei gefetteten Blechen), mit z. B. einem weiteren Blech beschwert, bei 180°C hellbraun backen, anschließend abkühlen lassen.

1 EL saure Sahne mit Grenadine verrühren. 1 EL saure Sahne mit dem Limettensaft und dem Mandelsirup verrühren.

Anrichten: jeweils einen kleinen Klacks Mispelsahne auf die Teller geben, ein Teigblatt auflegen, mit Sahne bestreichen, wieder ein Teigblatt auflegen und so weiter. 3-5 Schichten, je nach Geschmack auf einander legen. Mit den beiden Saucen gefällig dekorieren und jeweils 1 bis 2 Nocken Eis anlegen.