Aus dem Mehl, der Hefe und der Buttermilch einen Hefeteig herstellen und ca. 35 min. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Speck in der Pfanne anbraten und abkühlen lassen.

Wenn der Teig ordentlich gegangen ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 cm dick ausrollen. Dann erst etwas Käse, dann den gesamten Speck, wieder etwas Käse auf dem Teig verteilen. Dann zusammenrollen und in eine gefettete Kastenform geben und nochmals 40 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Das Brot in den Backofen (mittlere Schiene) schieben und nach 10 Minuten Hitze auf 200 Grad reduzieren. Weitere 50 Minuten backen. Dann auf einem Rost oder Holzbrett abkühlen lassen.

Das noch warme Brot schmeckt mit frischer Butter am besten. Nicht länger als 2 Tage aufbewahren. Es war bisher immer mein Partyschlager. Man kann auch vor dem Backen noch Käse oben auf das Brot streuen.