Henglein
Rama Cremefine
| Erdnuss - Karamell - Mousse
| 1 ½ kg | Sahne |
| 6 | Eigelb |
| 3 | Ei(er) |
| 6 EL | Zucker |
| 1 cl | Rum |
| 4 cl | Sirup (Monin Karamellsirup) |
| 6 Blätter | Gelatine |
| 500 g | Kuvertüre, weiße |
| 150 g | Kuvertüre, dunkle |
| 6 EL | Erdnussbutter |
Zubereitung
Zuerst die Sahne steif schlagen und bis zum Gebrauch kühl stellen.
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Die helle und die dunkle Kuvertüre zusammen mit der Erdnussbutter schmelzen. Das Eigelb und die drei Eier, den Zucker, den Rum und den Karamellsirup zusammen über einem Wasserbad schaumig aufschlagen, um Volumen zu geben.
Die Gelatine nun auflösen, zu der warmen Eiermasse geben und unterrühren. Danach die Kuvertüre unterrühren. Das Ganze kühl schlagen, bis die Gelatine leicht anfängt zu binden. Die geschlagene Sahne nun in mehreren kleinen Schritten unterheben. Ca. 2- 3 Stunden kalt stellen, bis die Gelatine gebunden hat.
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Die helle und die dunkle Kuvertüre zusammen mit der Erdnussbutter schmelzen. Das Eigelb und die drei Eier, den Zucker, den Rum und den Karamellsirup zusammen über einem Wasserbad schaumig aufschlagen, um Volumen zu geben.
Die Gelatine nun auflösen, zu der warmen Eiermasse geben und unterrühren. Danach die Kuvertüre unterrühren. Das Ganze kühl schlagen, bis die Gelatine leicht anfängt zu binden. Die geschlagene Sahne nun in mehreren kleinen Schritten unterheben. Ca. 2- 3 Stunden kalt stellen, bis die Gelatine gebunden hat.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- dessert
- Dessert? - kalt genmacht
- Puddings
- Mousses
- Desserts
- Desserts
- Desserts
- Eis / Dessert
- Neue Rezepte Zufall
- Desserts-Mousse
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten