Zuerst verrührt man den Quark mit dem Himbeerpüree, dem Zucker und dem Zitronensaft. Dann löst man die zuvor eingeweichte Gelatine nach Packungsanweisung auf und verrührt sie mit einem kleinen Teil der Quarkmischung. Diesen Teil rührt man nun wieder langsam in den größeren Teil der Quarkmischung. Zum Schluss hebt man die geschlagene Sahne unter und füllt die Topfencreme in die gewünschte Schale, bevor man sie bis zum Verzehr ca. 1-2 Stunden kalt stellt.