4 Tassen Milch erhitzen und das Maismehl einrühren. Bei geringer Hitze unter häufigem Rühren auf dem Herd ausquellen lassen (dies dauert ca. 15 - 25 Minuten).

Eine große, feuerfeste Form ausfetten und den Backofen auf 150°C vorheizen.

Alle Zutaten, bis auf die kalte Milch, gut mit dem Maisbrei verrühren und in die Form geben. Die kalte Milch obenauf schütten.

Die Puddingform auf einem mit Wasser gefüllten Backblech (Fettpfanne) in den heißen Backofen schieben. Etwa zwei Stunden in dem Wasserbad lassen, bis er insgesamt fest, aber oben noch etwas feucht ist.

30 Minuten auskühlen lassen und mit geschlagener Sahne garniert servieren.