Die Mango und die Kaki schälen und klein schneiden, in dem Zuckerwasser etwas weich köcheln - pürieren.
Mit den Zutaten bis Creme double mischen und in der Eismaschine gefrieren lassen.

Die Kumquat zweimal mit heißem Wasser überbrühen. Mit einer Nadel o. ä. einige Löcher in jede Frucht stechen und mit dem verdünnten Sirup aufkochen lassen. Wenn die Kumquat weich sind rausnehmen, den Sirup reduzieren lassen und über die Früchte geben. Am besten einige Stunden ziehen lassen.

Die Schote aufschneiden, die Samen auskratzen und zusammen mit der Schote in etwas Sahne aufkochen lassen - abkühlen.

Die restliche Sahne mit der Vanille-Sahne in einen ISI geben und kühlen.

Anrichten:
Nocke(n) von dem Eis stechen und auf einen Teller geben, Die Vanillesahne nach Belieben aufsprühen und mit Kumquatscheiben garnieren; mit gerösteten Mandelblätter überstreuen.