Das Eiweiß mit abgeriebener Zitronenschale und Puderzucker über Dampf warm zuerst aufschlagen, dann kalt schlagen. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und anschließend ausdrücken. Dann im Limettensaft auflösen und langsam in die Eiweißmasse einschlagen. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.

Tipp: Du kannst natürlich auch eine Torte daraus machen. Dazu einen Biskuitboden in einen Tortenring legen. Eine Creme gleich der Mousse herstellen, dabei aber nur 2-3 Blätter Gelatine mehr nehmen. Die Creme einfüllen, erstarren lassen und mit frischen Himbeeren belegt servieren.