Henglein
Rama Cremefine
| Simones Kartoffelsuppe mit Würstchen und Speckwürfeln
| 1 m.-große | Zwiebel(n), in Würfel geschnitten |
| 1 Bund | Suppengrün (Lauch, Sellerie, Karotte, Petersilie) |
| 400 g | Kartoffel(n), in grobe Würfel geschnitten |
| 5 | Lorbeerblätter |
| 1 Pck. | Speck, gewürfelt |
| 4 Paar | Würstchen (Wiener) |
| 1 ½ Liter | Wasser |
| 3 | Gemüsebrühwürfel |
| etwas | Essig |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Öl |
Zubereitung
Die Zwiebel in grobe Würfel schneiden. Die Karotte schälen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Lauch säubern und in Ringe schneiden. Den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
In einem großem Topf etwas Öl erhitzen, die Zwiebeln glasig anbraten und mit dem Wasser ablöschen. Die Brühwürfel dazugeben und aufkochen lassen. Dann das Gemüse und die Lorbeerblätter dazugeben und alles etwa 30 Minuten kochen lassen. Währenddessen die Würstchen in 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Speck in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl oder Fett kross braten.
Sobald die Kartoffelstücke gar sind (mache hier immer eine Kostprobe bei einem größerem Stück) die Lorbeerblätter entfernen und das Ganze mit einem Stabmixer pürieren, dabei dürfen ruhig grobere Kartoffelstücke vorhanden bleiben. Nun mit Salz, Pfeffer, etwas Essig (Weinbrandessig) und Muskat abschmecken. Die Petersilie hacken und zur Suppe geben.
Die Würstchen und den Speck gebe ich erst in den Tellern zur Suppe, da mir die Würstchen sonst zu stark aufquellen. Dazu reiche ich gerne frisch aufgebackene Brötchen.
Als ich ein Kind war gab es dazu immer Zwetschgennudeln.
In einem großem Topf etwas Öl erhitzen, die Zwiebeln glasig anbraten und mit dem Wasser ablöschen. Die Brühwürfel dazugeben und aufkochen lassen. Dann das Gemüse und die Lorbeerblätter dazugeben und alles etwa 30 Minuten kochen lassen. Währenddessen die Würstchen in 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Speck in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl oder Fett kross braten.
Sobald die Kartoffelstücke gar sind (mache hier immer eine Kostprobe bei einem größerem Stück) die Lorbeerblätter entfernen und das Ganze mit einem Stabmixer pürieren, dabei dürfen ruhig grobere Kartoffelstücke vorhanden bleiben. Nun mit Salz, Pfeffer, etwas Essig (Weinbrandessig) und Muskat abschmecken. Die Petersilie hacken und zur Suppe geben.
Die Würstchen und den Speck gebe ich erst in den Tellern zur Suppe, da mir die Würstchen sonst zu stark aufquellen. Dazu reiche ich gerne frisch aufgebackene Brötchen.
Als ich ein Kind war gab es dazu immer Zwetschgennudeln.
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