Henglein
Rama Cremefine
| Erdäpfelschmarren a la Mamma
)
| 800 g | Kartoffel(n), eher mehlige |
| 350 g | Zwiebel(n) |
| 100 g | Schmalz (Grammelschmalz ist besser) |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| n. B. | Wurst, Fleischreste o. Bratenreste, |
Zubereitung
Erdäpfel waschen, kochen, noch heiß schälen, würflig schneiden. Zwiebel feinblättrig schneiden, im Schmalz goldgelb rösten, Fleisch - oder Wurstreste(Speck)dazu geben, anrösten, Erdäpfel zugeben, salzen, pfeffern, gut anbräunen lassen, sollte auch etwas an Bodensatz haben.(Der Kartoffel sollte etwas zerfallen sein)
Wer will, kann hartgekochte Eier dazu schneiden, schmeckt gut (a la Papa). Wer will kann auch noch Petersilie dazu geben.
Mit grünen Salat, oder Krautsalat servieren.
Wer will, kann hartgekochte Eier dazu schneiden, schmeckt gut (a la Papa). Wer will kann auch noch Petersilie dazu geben.
Mit grünen Salat, oder Krautsalat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Nora 
sagt:
sagt: 15.02.2003 01:56
Hallo Waltraut!
Ich selbst mache den Schmarren immer mit Grammeln und Wurst oder Fleischreste,(sehr kleingeschnitten), viel Zwiebel und Petersilie.
Manchmal lass ich auch zwei Eier leicht stocken und rühre sie darunter, ich salze sehr wenig und würze eher mit Gewürzen, wie Knoblauch, Paprika, Pfeffer, Kräutermischungen.
Wichtig ist, dass die Konsistenz etwas "matschig" ist, und man den Boden etwas anbraten lässt.
Ich bin kein Kartoffelfan(Nudelfan)aber da könnt ich mich eingraben :-)))))))
LG.Nora
Ich selbst mache den Schmarren immer mit Grammeln und Wurst oder Fleischreste,(sehr kleingeschnitten), viel Zwiebel und Petersilie.
Manchmal lass ich auch zwei Eier leicht stocken und rühre sie darunter, ich salze sehr wenig und würze eher mit Gewürzen, wie Knoblauch, Paprika, Pfeffer, Kräutermischungen.
Wichtig ist, dass die Konsistenz etwas "matschig" ist, und man den Boden etwas anbraten lässt.
Ich bin kein Kartoffelfan(Nudelfan)aber da könnt ich mich eingraben :-)))))))
LG.Nora
midgard2kopf 
sagt:
sagt: 25.02.2003 22:17
Ich halts mit nora, wobei Grammeln sein müssen. Und Petersilie! Viel!
Damits richtig 'matscht', schneide ich die Erdäpfel sehr grob und zerdrücke sie dann etwas.
Leckaaaaaa Rezept!
LG
m2k
Damits richtig 'matscht', schneide ich die Erdäpfel sehr grob und zerdrücke sie dann etwas.
Leckaaaaaa Rezept!
LG
m2k
Nora
sagt:
sagt: 25.10.2003 03:01
Hallo Midgard2kopf !
Ich musste lachen, als ich das las.
Ich zermanschkere sie auch immer und je mehr, desto besser und angelegt müssen sie sein, so richtig knusprig *lach*
(mir rinnt das Wasser im Mund zusammen)
LG.Nora
Ich musste lachen, als ich das las.
Ich zermanschkere sie auch immer und je mehr, desto besser und angelegt müssen sie sein, so richtig knusprig *lach*
(mir rinnt das Wasser im Mund zusammen)
LG.Nora
fapsimax 
sagt:
sagt: 04.10.2008 10:53
ich nehme zum Zerkleinern den Kartoffelstampfer (das Ding mit den Löchern) und lass alles erst einmal richtig schön anbräunen, dann kann man es fast umdrehen wie einen Pfannkuchen und anschließend erst auflockern zu Schmarren. Benötigt schon reichlich Fett - aber es schmeckt herrlich.
Maleila
sagt:
sagt: 02.08.2010 08:30
Hallo,
das Rezept ist sehr gut um Wurstreste zu verarbeiten. Ich hatte Debreziner und Leberkäse mit rangemacht. Anstatt hartgekochte Eier gab es Spiegeleier dazu. Es hat sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
das Rezept ist sehr gut um Wurstreste zu verarbeiten. Ich hatte Debreziner und Leberkäse mit rangemacht. Anstatt hartgekochte Eier gab es Spiegeleier dazu. Es hat sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
pavillon50
sagt:
sagt: 23.07.2011 12:48
Sehr lecker, eine prima Alternative zu meinen Fleischpflanzerl, die ich sonst auf meinen Fleischresten gemacht habe. Und so schnell zu machen. Gibts jetzt öfter!
Viele Grüße aus Niederbayern
Viele Grüße aus Niederbayern
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