Henglein
Rama Cremefine
| Lebergeschnetzeltes in Hagebutten - Sahnesoße mit Rosmarinbirnen
| 600 g | Leber (Schweineleber) in Streifen |
| 3 EL | Mehl |
| 2 | Schalotte(n) |
| ½ | rote Peperoni |
| 3 EL | Öl |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 2 EL | Hagebuttenmark |
| 1 TL | Senf, mittelscharf |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 2 | Birne(n) |
| 200 ml | Schlagsahne |
| Salz |
Zubereitung
Die Birnen schälen, halbieren und in etwas Wasser nicht zu weich kochen. Die Schweineleber in Mehl wenden. Die Schalotten schälen und achteln. Die halbe Peperoni entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schweineleber zusammen mit Schalotten und Peperoni in die Pfanne geben. Alles unter Wenden circa 5 Minuten braten. Die Sahne dazugeben, einige Minuten köcheln lassen. Zitronenschale, Hagebuttenkonfitüre und Senf einrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Birnen abtropfen lassen, etwas Saft zurückstellen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Birnenhälften mit der Rundung nach oben hineinlegen und mit Rosmarinnadeln bestreuen, 2 EL Birnensaft zugießen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
Das Lebergeschnetzelte mit den Birnen servieren, dazu passen Spätzle am besten.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schweineleber zusammen mit Schalotten und Peperoni in die Pfanne geben. Alles unter Wenden circa 5 Minuten braten. Die Sahne dazugeben, einige Minuten köcheln lassen. Zitronenschale, Hagebuttenkonfitüre und Senf einrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Birnen abtropfen lassen, etwas Saft zurückstellen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Birnenhälften mit der Rundung nach oben hineinlegen und mit Rosmarinnadeln bestreuen, 2 EL Birnensaft zugießen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
Das Lebergeschnetzelte mit den Birnen servieren, dazu passen Spätzle am besten.
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