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Locro Quiteño
Kartoffelsuppe aus Ecuador
Zutaten
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 1 | Avocado(s), reife |
| 2 Stange/n | Lauch, (mittelgroß) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 75 g | Schafskäse |
| 150 g | Speck |
| 400 ml | Milch |
| 3/4 Liter | Wasser |
| 1/2 TL | Kreuzkümmel, gemahlener |
| 3/4 TL | Kümmel, gemahlener |
| Chilisauce, nach Belieben | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| einige | Safranfäden |
| Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke würfeln. Die Hälfte der Kartoffelstücke mit den grob geschnittenen Zwiebeln in etwas Olivenöl andünsten, mit dem Wasser aufgießen und ca. 15min köcheln lassen. Daraufhin mit einem Pürierstab pürieren. Die restlichen Kartoffelstücke hinzugeben und mit der Milch aufgießen. Mit Safran, Salz, Pfeffer, Kümmel und Kreuzkümmel würzen.
Daraufhin die Speckwürfel scharf anbraten, dann herausnehmen, beiseite stellen und warm halten.
In dem verbliebenen Fett die Lauchringe kurz anschwitzen. Den Schafskäse würfelig schneiden und mit dem Speck, den Lauchringen und den Avokadostücken in die Suppe geben und einige Minuten weiter köcheln lassen und nach Belieben mit der Chilisauce würzen.
Daraufhin die Speckwürfel scharf anbraten, dann herausnehmen, beiseite stellen und warm halten.
In dem verbliebenen Fett die Lauchringe kurz anschwitzen. Den Schafskäse würfelig schneiden und mit dem Speck, den Lauchringen und den Avokadostücken in die Suppe geben und einige Minuten weiter köcheln lassen und nach Belieben mit der Chilisauce würzen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ihr Lieben,
ein kleiner Nachtrag:
ich selbst würze das Gericht gerne mehr, als ich angegeben habe, aber ich war in den Angaben vorsichtiger, da nicht Jedermann so gerne würzig isst, wie Ich...
Lg Sarah
ein kleiner Nachtrag:
ich selbst würze das Gericht gerne mehr, als ich angegeben habe, aber ich war in den Angaben vorsichtiger, da nicht Jedermann so gerne würzig isst, wie Ich...
Lg Sarah
Riquisimo!!! Gracias für das tolle Rezept, das ich schon so lange gesucht habe :-)
ich mache es sehr ähnlich. Zuerst Zwiebeln, Annato, Kreuzkümmel Knoblauch im Topf braten, Kartoffeln dazu. Also die Gewürze zuerst und nicht danach wie bei dir. Und wir geben nur Milch rein, kein Wasser. Ist meine Lieblingskartoffelsuppe.
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SaritaBcn
04.02.2009 20:11 Uhr