Kaiserschmarren



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Zutaten für Portionen

¼ Liter Milch
Ei(er), davon das Eigelb
 etwas Salz
1 EL Puderzucker
160 g Mehl, glatt
1 EL Schlagsahne, flüssig
Ei(er), davon das Eiweiß
30 g Rosinen, in Rum o. Saft eingeweicht
60 g Butter, zum Ausbacken
1 Pck. Vanillezucker
 etwas Puderzucker, zum Bestreuen

Zubereitung

Milch, Dotter, Salz, Zucker und Mehl gut verrühren, Sahne und den steifen Schnee unterheben, Rosinen einmengen.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teigs eingießen und auf der Unterseite anbräunen lassen, umdrehen, ebenfalls anbräunen, mit zwei Gabeln in kleine Stückchen zerreißen, noch kurz durchrösten, anrichten; die zweite Teighälfte ebenfalls so zubereiten.(Den Teig evtl. etwas ruhen lassen)
Vor dem Servieren den Schmarren mit Vanille- und Staubzucker bestreuen.
Mit Zwetschkenröster oder anderem Kompott servieren.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 30.12.02
Rezept-Statistiken: 610.371 (5.088)* gelesen
2.306 (26)* gespeichert
46.694 (336)* gedruckt
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Verfasser:

Nora Sternekoch


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4.175 Beiträge (ø1,06/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

binoaprília Tellerwäscher sagt:  
17.03.2004 20:45
Sehr, sehr gut. Habe zwar die sahne weggelassen.

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Nora Sternekoch sagt:  
21.05.2004 01:50
@ binoaprília

Auf den Löffel Sahne kommt es wirklich nicht an, aber man schmeckt es.

@Arnold

Ohne Schnee ist es ja kein Kaiserschmarren, sondern nur ein Palatschinkenteig.

LG. Nora

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gisa1 Suppenkoch sagt:  
10.10.2004 20:10
endlich ein Rezept,dass mir wirklich zusagt. Bin schon laenger auf der Suche nach einem Rezept fuer Kaiserschmarren

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dino_275 Tellerwäscher sagt:  
16.11.2004 17:41
Hilfreicher Kommentar:

das rezept ist super!! leicht zu machen, und das endergebnis schmeckt auch vorzüglich!!! jedem hobbykoch weiterzuempfehlen!!!--- nur---- für 4 personen ist diese rezeptur (wie oben angegeben) nicht geeignet- es war zu wenig! für 2 personen, bzw portionen ist das ok!!!! dem chefkoch sei gesagt, daß ich in zukunft öfter mal eure rezepte probieren werde!---ein komentar ist euch dann aber sicher!!!!--- allen weiterhin ein gutes gelingen!!!!!!!!!!!!!!!!!

gruss dino

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Nora Sternekoch sagt:  
27.12.2004 23:29
Hilfreicher Kommentar:

@dino

An sich ist der Kaiserschmarren eher als Nachspeise gedacht, da passt die Menge schon, als Hauptspeise natürlich nicht, klar. ;-))

LG. Nora

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savannah1 Kartoffelschäler sagt:  
01.03.2005 10:04
Gestern gab es diesen leckeren Kaiserschmarrn!! Super! Ich habe noch einen Schuss Wasser dazugegeben. Der Teig ist wirklich sehr luftig und "fluffig" geworden. Danke für das tolle Rezept. Gruß Anke

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Hilde11  Hendlgriller sagt:  
02.03.2005 13:53
Ganz tolles Rezept, hatte aber nicht alle Kommentare vor dem Zubereiten gelesen. *g* Na ja, die zweite Portion war schnell fertig.

Gibt es sicher wieder bei uns! Gruß Hilde

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Nafram Tellerwäscher sagt:  
17.03.2006 15:28
Hilfreicher Kommentar:

Ich hab den Kaiserschmarrn grad mal ausprobiert und ich fand ihn super lecker!!!

Wirklich Respekt! Einfach zuzubereiten und wirklich gut.

Was ich mal bei nem Koch gesehen hab und was ich auch gern mache ist, kurz bevor man den Kaiserschmarrn aus der Pfanne holt, eine gute Portion Puderzucker (ruhig ordentlich, denn der Zucker wird weniger, wenn er schmilzt) mit in die Pfanne und dann gut wenden. Der Zucker karamellisiert dann und der Schmarrn fängt schön an zu glänzen!!! (Der Effekt ist natürlich weg, wenn man dann noch viel Puderzucker zum anrichten drüber macht). Man muss dann natürlich irgendwo anders den Zucker minimieren, sonst wirds schnell zu süß! Auch muss man höllisch aufpassen, dass der Zucker nicht anbrennt und bitter wird. Also kräftig wenden!!!
Dann dazu nur noch Apfelmus und top!!!


Grüße,


Nando


P.S.: Das einzige was da noch stören könnte ist, wenn sich der Zucker zu doll auf einzelne Stellen konzentriert und dann aushärtet (hat dann leicht Biss... ;-)

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nadine99 Küchenjunge sagt:  
03.04.2006 11:32
Rezept war sehr gut. Der Kaiserschmarrn war flockig und saftig. das Rezept ist echt weiter zu empfehlen
Danke nadine

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JadeJill Tellerwäscher sagt:  
10.06.2006 00:03
Hallo liebe Schleckermäuler,

ich liebe Kaiserschmarren und kann den Vorschlag von Nafram (Nando) nur bertätigen!!!Es schmeckt wirklich sehr sehr lecker und sieht toll aus,wenn man
Zucker noch darüber karamelisieren lässt,oder den Karamel in einer separaten kleinen Pfanne macht und drüber streut!Kannte diese Variation noch von meiner Großmutter.Dazu gab es Apfelmus oder auch mal frische
Himbeeren leicht eingekocht mit einem kleks steifer Sahne als Nachtisch.Natürlich kann man ihn auch als Hauptgericht servieren.

So oder so schmeckt einfach genial.

Grüßle,

Christina

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heike50374  Sternekoch sagt:  
11.08.2006 14:09
Hallo,

habe heute den 1. Kaiseschmarren meines Lebens gemacht! Und er war super gelungen. Dazu gab es Aprikosenkompott.

Im Urlaub in Österreich gab es leider keinen, so musste ich jetzt selbst ran.

Vielen Dank für das tolle Rezept
Heike

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Nada4 Tellerwäscher sagt:  
22.08.2006 22:39
SUPER GUT !


ich hab für 3 kinder und 2 erwachsene 400 g mehl gemacht (10 portionen) und es war WEG !

ich habs heute 3x gehört "Mama du bist toll, kannst du es morgen auch machen !"

DANKE

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boehse1975 Tellerwäscher sagt:  
21.12.2006 09:58
Hallo!

Der Kaiserschmarren ist so wie angegeben sehr lecker. Ich habe einfach mal heiße Himbeeren dazu angerichtet und diese beim Servieren mit Rum flambiert.

Eine einfache Nachspeiße, die edel angerichtet ist und durchaus zu Weihnachten paßt!

Guten Appetit!

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sp1904 Chefkoch sagt:  
23.12.2006 21:58
Hallo... das Rezept ist einfach nur traumhaft! Genauso wie ich ihn aus Österreich kenne. Locker, saftig und herrlich süß! Hab ihn als Hauptspeise mit Apfelmus und Zimtzucker, außerdem (nicht Original, aber lecker) mit angerösteten gehackten Mandeln bestreut serviert.
DANKE

Liebe Grüße
Sabrina

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Kathe128 Smutje sagt:  
27.01.2007 17:48
Hallo,
ich habe den Kaiserschmarren als Hauptspeise für 2 Personen gemacht, dazu Pflaumenkompot und Vanillesoße....ein süßer Traum :-)
Nur das Wenden des Teiges in der Pfanne fand ich etwas problematisch, aber wird ja sowieso zerrupft also kein Problem wen er beim Umdrehen zerreist.

Vielen Dank für das tolle Rezept
LG Kathe

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Tina909 Kartoffelschäler sagt:  
28.03.2007 15:24
Hallo,

musste wegen meinem Schatz leider die Rosinen weglassen, war aber trotzdem recht lecker. War glaub ich nur zu lang in der Pfanne weil er nicht ganz so locker und fluffig war.
Habe ihn als Hauptspeise für 2 Personen gemacht und dazu haben wir Zimtzucker und Apfelmus gegessen.

Vielen Dank!

Grüße, Tina

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DanielduLot Suppenkoch sagt:  
29.03.2007 11:21
Ein Kaiserschmarren, so wie er sein soll. Alle waren begeistert, der Nachwuchs verlangt erneut danach. Als Hauptspeise für 4 Personen hab ich die Mengen auf 420gr Mehl und 8 Eier hochgerechnet - das war definitiv zu viel. Ich denke 360gr Mehl und 7 Eier wäre ok.
Gruss
Daniel

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micha123 Chefkoch sagt:  
18.07.2007 19:13
Hallo,

habe das Rezept neulich mal ausprobiert und ich bin restlos begeistert.

Die Kaiserschmarren schmecken einfach köstlich.

Die gibt es jetzt öfters.

lg
micha123

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afrucht Tellerwäscher sagt:  
07.12.2007 20:49
Ich kenne aus meiner Kindheit nur den schnellen und einfachen Kaiserschmarren (gemacht aus Palatschinkenteig) von meiner Mutter. Habe also immer gedacht, dass richtiger Kaiserschmarren, wahnsinnig aufwändig zu machen ist und wurde durch dieses Rezept eines besseren belehrt! Der Teig war rasch gemacht, ohne jeglichen Aufwand (vom Abwaschen danach mal abgesehen, weil man ja mehr Schüsseln braucht, als man das bei Patatschinkenteig tut - aber das nehm ich allemal in Kauf).
Und der Kaiserschmarren schmeckt so natürlich um einiges besser und nach diesem Rezept gemacht, ist er wirklich ein Traum! Danke dafür!!!

Habe übrigens den Schlagobers weggelassen, da mir der, den ich noch hatte schlecht geworden ist (tja, Studentenhaushalt eben *g*) - habe zwar leider keinen Vergleichswert, aber auch so war der Schmarren ein Traum.

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afrucht Tellerwäscher sagt:  
07.12.2007 20:52
P.S. wunderbar dazu passt (traditionellerweise) Zwetschkenröster (für die Deutschen: eine Art Pflaumenkompott). HERRLICH!!

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Anjülchen Küchenjunge sagt:  
20.03.2008 16:58
Hallo,
ich wohne in Tirol und ich muß sagen, ich habe noch nie!! so einen luftig-leckern Kaiserschmarren gegessen. Kompliment!

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feuervogelpc Tellerwäscher sagt:  
24.03.2008 08:59
Grosse Klasse, Gäste waren auch begeistert.
Ich hatte allerdings keine weder Sahne noch Rosinen im Haus und habe dafür Ananas püriert und mit Rum beträufelt.
Dazu Chassismarmelade.

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majosta Hendlgriller sagt:  
17.04.2008 11:57
Hallo,
wir haben heute Mittag diese leckeren Kaiserschmarren gegessen. Ich bin begeistert. Sie sind auf Anhieb gelungen und waren gar nicht schwer zu machen. Wird gespeichert und immer wieder aufgetischt.

LG Majosta

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mäulchenschleck Kartoffelschäler sagt:  
22.04.2008 19:21
Wir haben schon öfter Kaiserschmarren gemacht, aber noch nie so einen Super leckeren! Ich habe auch keine Rosinen rein, nur etwas Rumaroma. Dazu gab es Apfelmus und / oder Vanillesaße. Einfaxh himmlisch! Kommt sofort in unsere Rezeptsammlung! Vielen Dank für das tolle Rezept!

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esther76 Tellerwäscher sagt:  
25.04.2008 17:34
Von mir alle 5 Sterne! Dieses ist wirklich das perfekte Rezept!! Der Kaiserschmarren ist auf anhieb gelungen, die Teigmasse hat genau gepasst und schmeckt mega lecker! Danke dir Nora für dieses super Rezept!

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tschavenga Kaltmamsell sagt:  
28.05.2008 11:14
Hallo!

Eine so leckere Süßspeise! Das Rezept ist wunderbar!
Vielen Dank! Es hat uns wirklich gut geschmeckt!!!

LG
tschavenga

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Hani1989 Tellerwäscher sagt:  
03.07.2008 16:09
Ich hätte mal eine frage. Habe alles soweit nach Anweisung befolgt. Vieleicht täusche ich mich.
Hier:

Milch, Dotter, Salz, Zucker und Mehl gut verrühren,

Zucker (was für ein Zucker ist damit gemeint, im Rezept sind nur Vaniellezucker und Puderzucker aufgeführt, diese wiederrum sollen dann noch als bestreuen dienen)

Und
Sahne und den steifen Schnee unterheben,

Ich gehe mal davon aus, dass man den Esslöffel nicht auch noch steif schlagen muss.

Also ich fand ihn ziemlich geschmacksneutral.
Würde mich freuen wenn jemand mich drüber aufklären könnte was ich falsch gemacht habe.

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Nora Sternekoch sagt:  
04.07.2008 15:40
Hallo!

Unter den Zutaten steht ja unter anderen
1 EL PUDERZUCKER, der gehört zu den Eiern, Mehl,Salz, Milch
danach, wenn das alles verrührt ist, kommt die Sahne dazu und der Steifgeschlagene Schnee.

Vorher weicht man noch die Rosinen in Rum oder Saft ein, mischt sie dann dazu.

Dann wird der Vanillezucker mit etwas Staubzucker vermischt und nach dem Backen darüber gestreut.

Wenn du das alles genau durchliest, Schritt für Schritt, ist da nichts was unverständlich ist.

Wenn du sie gut in Butter bräunen lässt, ist da schon Geschmack gegeben, aber,
nicht jeder hat die gleichen Geschmacksknospen - Raucher z.B. schmecken auch anders.

G. Nora

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Hani1989 Tellerwäscher sagt:  
05.07.2008 19:26
danke für die schnelle Antwort.
Na ja braun war das schon.
Die Sachen hab nach Angabe verrührt. Außer den 1. EL Sahne. Na ja, Geschmäcker sind denke ich verschieden. Ich werde mal weiter schauen

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FranziskaU Kartoffelschäler sagt:  
09.07.2008 13:58
Hallo....

ich hatte heute total Hunger auf ws süßes und bin auf dieses Rezept gestoßen, is mir wie ich finde auch super gelungen. Also prima muss ich sagen, isn super Rezept und gar nicht schwierig....

Dumerweise hatten wir keine Rosinen zu Hause aber ich wollte ein wenig Geschmack im Schmarren haben, also habe ich Kokosraspeln und frische Trauben reingetan....war auch lecker!

Der Tipp mit dem Puderzucker drüberstreuen und in der Pfanne karamelisieren lassen ist auch klasse, hab ich auch so gemacht.....

LG Franzis

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morpheuswill Tellerwäscher sagt:  
13.07.2008 19:58
TOP
Absolut lecker und total luftig! Hab mir immer gedacht, dass Kaiserschmarrn machen viel schwieriger ist! Gibt's bei uns jetzt öfter!
lg
morpheuswill

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vanillasoulkiss  Tellerwäscher sagt:  
28.07.2008 17:54
Heute gibt es des zweite Mal den Schmarrn. Sehr lecker und sehr luftig.

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Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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1234dora10 Tellerwäscher sagt:  
14.10.2011 17:42
Super Rezept, doch ich würde etwas Zimt dazugeben schmeckt sehr gut!! :)

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shuggyline Tellerwäscher sagt:  
15.10.2011 19:35
Hallo.

Habe das Rezept gerade ausprobiert. Schmeckt echt super. Hab auch immer gedacht, dass due Zubereitung von Kaiserschmarren schwieriger ist. Aber im Gegenteil....total einfach.

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05.11.2011 20:15
Hey,

das Rezept ist klasse: Einfache Zubereitung, toller Geschmack und begeisterte Esser! ;-)

Grüße,

Frühlingszwiebelchen

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Schachmatt Smutje sagt:  
06.11.2011 10:52
Hallo Nora,
der Kaiserschmarren nach diesem Rezept ist ja so köstlich. Vielen Dank für dies Rezept. Ganz liebe Grüße aus dem Norden von Deutschland nach Wien.

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JellyBelly123  Hendlgriller sagt:  
12.11.2011 18:36
Hallo,

heute gab es Kaiserschmarren nach deinem Rezept (mit Apfelkompott). Für uns war es eine Premiere, wir zwei Nordnasen haben noch nie vorher Kaiserschmarren probiert. Ich habe allerdings die doppelte Menge gemacht, da wir ihn als Hauptgericht gegessen haben.

Und was soll ich sagen? Perfekt! Lecker! Einfach! Danke! ;-)


VG
Jelly

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Gabby1102 Tellerwäscher sagt:  
05.01.2012 16:33
Yoah, schmeckt ganz gut! Meinem Geschmack nach hätte dieser Kaiserschmarren noch etwas mehr Zucker vertragen können, aber vllt hab ich auch einfach zu viel Mehl reingemacht.
Geht relativ schnell und ist dafür echt lecker :-)

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drfue Kartoffelschäler sagt:  
15.01.2012 15:09
sehr feines Rezept
schnell zubereitet
von uns 5 Sterne
liebe Grüße
drfue

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0_Tatjana_0 Tellerwäscher sagt:  
16.01.2012 17:23
@Nora

Heyy,

Ich liebe Kaiserschmarren (lieblingsspeiße) =D
Und ich muss sagen, dass das Rezept einfach nur Klasse ist. ;D

Lg Tatjana

P:S.: Dieses Rezept ist zu EMPFEHLEN!!!!!!!!! =D

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cocktailmaus Kartoffelschäler sagt:  
19.02.2012 16:45
Hallo zusammen ich liebe auch kaiserschmarren der wird heute abend ausprobiert werde berichten =) habe jetzt schon hunger darauf=)



lg cocktailmaus

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d34thp0odle Tellerwäscher sagt:  
23.02.2012 18:28
Ok Leute Unzumutbar ist vielleicht ein bisschen hart, aber es schmeckt eben nicht. Wir haben uns 1A an das Rezept gehalten.
Wie die leute diesen Kaiserschmarren lieben ist mir schleierhaft, denn er schmeckt fad, seltsam, hat eine weiche aber labbrige konsistenz, man kann es kaum in dem richtigen von innen zu außen anbraten, und es ist nicht süß genug.

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Sterni83w Tellerwäscher sagt:  
06.04.2012 16:36
ich habe den Kaiserschmarren heute das 1. Mal getestet und habe dafür dieses Rezept herausgesucht.
Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden, allerdings muss ich sagen, dass ALLE (8 Leute) restlos begeistert waren von dem Schmarrn.
Ich werde das Rezept nun in mein Büchlein schreiben und es bestimmt bald wieder herausholen.
Wir haben ihn mit Apfelmus, Preiselbeeren und Puderzucker genoßen.

Sehr sehr lecker! Ein dickes Lob an Nora!

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