Die Limetten heiß abwaschen und abtrocknen. Anschließend die Schale von 3 Limetten abreiben. Von 1 Limette die Schale dünn abschälen, in feine Streifen schneiden und zum Garnieren beiseite stellen.

Die Gelatine in Wasser einweichen. Die Eier mit Limettenschale, Zucker und Schnaps auf einem heißen Wasserbad dick-schaumig aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und in der Eiercreme auflösen. 4 Limetten auspressen, den Limettensaft und den Joghurt unter die Eiercreme rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Die Creme in Gläser füllen (ca. 200 ml Inhalt) und ca. 3 Stunden kalt stellen. 1 Limette in Scheiben schneiden und die Scheiben jeweils an den Rand stecken. Mit Zucker und Limettenschale verzieren.