Für den Kaffeesirup das Kaffeepulver mit 50 g Puderzucker und 250 ml Wasser verrühren und kurz aufkochen lassen, bis sich alles aufgelöst hat. Abkühlen lassen und den Likör dazugeben.

Für die Mascarpone-Creme wird das Eigelb mit dem restlichen Puderzucker über einem Wasserbad aufgeschlagen, bis die Masse dicker wird (3 Minuten). Dann wird die Masse in eine saubere kalte Schüssel geschüttet und nochmal 3 Minuten lang geschlagen, bis sie abgekühlt ist. Der Mascarpone wird glatt gerührt und die Eigelbmasse wird hinzugefügt. Die Schlagsahne wird aufgeschlagen und ebenfalls in die Creme hinzugefügt.

Der unterste Boden wird nun mit dem Kaffeesirup getränkt und mit Creme bestrichen. Der zweite Boden wird draufgesetzt, mit Kaffeelikör getränkt und mit Creme bestrichen. Der letze Boden wird nun draufgesetzt, ebenfalls mit Sirup getränkt, und mit Creme bestrichen.

Die Seitenränder werden nun mit der übrigen Creme bestrichen und mind. eine Stunde im Kühlschrank stehen gelassen. Oben auf die Torte wird Kakaopulver gesiebt. Diese Schritte kann man bis zu zwei Tage vor dem Servieren machen. Die Torte sollte nur im Kühlschrank stehen.

Kurz vor dem Servieren schneidet man ein Ende der Löffelbiskuits so ab, dass die Biskuits ein Stück höher als die Torte selbst sind, und drückt sie am Rand so fest, dass sie stehen bleiben.