Henglein
Rama Cremefine
| Pfifferlingsüppchen mit Walnuss - Feldsalatschaum im Glas
)
| 1 Handvoll | Pfifferlinge |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 kleine | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Schuss | Essig, (Reisessig) |
| 1 Tasse | Geflügelfond |
| 1 Tasse | Sahne |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, weißer |
| 1 Schuss | Sahne |
| 1 | Walnüsse |
| etwas | Öl, (Walnussöl) |
| 6 etwas | Feldsalat - Pflänzchen |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Milch |
Zubereitung
Die Pfifferlinge klein schneiden, in etwas Öl andünsten, die Zwiebel und den Knofi sehr fein schneiden und ebenfalls mit angehen lassen. Mit einem Schuss Reisessig ablöschen und diesen reduzieren lassen. Mit der Brühe aufgießen und das Ganze etwas köcheln lassen. Die Sahne zugeben und würzen - das Ganze pürieren.
Die Walnuss auslösen, fein hacken und in etwas Walnussöl anrösten. Alle Zutaten mischen und sehr gut mit den Pürierstab aufmixen.
Anrichten:
Die Suppe noch mal aufmixen und in ein passendes Glas füllen. Den Schaum vorsichtig oben drauf geben.
Die Suppe kann gelöffelt werden oder aus dem Glas getrunken werden!
Die Walnuss auslösen, fein hacken und in etwas Walnussöl anrösten. Alle Zutaten mischen und sehr gut mit den Pürierstab aufmixen.
Anrichten:
Die Suppe noch mal aufmixen und in ein passendes Glas füllen. Den Schaum vorsichtig oben drauf geben.
Die Suppe kann gelöffelt werden oder aus dem Glas getrunken werden!
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
techrecotz 
sagt:
sagt: 10.10.2010 14:23
hmm in Walnußöl anrösten? meiner Meinung nach sollte man Walnußöl nicht stark erhitzen da es wie z.b. Kürbiskernöl auch sehr schnell verbrennt oder irre ich mich da?
gwexhauskoch 
sagt:
sagt: 10.10.2010 14:46
17.10.2010 01:51
Erst hab ich alles ganz genau nach Anweisung gemacht. Dann war mir der Pilzgeschmack eindeutig zu wenig. Kurz entschlossen hab ich die Suppe dann mit dem Einweichwasser für meine Waldpilze aufgepeppt und dann hats gepasst! Meine Gäse waren begeistert. Vor allem der Feldsalat-Walnusschaum gibt dem Ganzen das geisse Etwas. Schönes Rezept!
LG, Sivi
LG, Sivi
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Suppe_Gemuese
- Suppenkasperl
- Eintöpfe und Suppen
- Vorspeisen und Snacks
- Suppen und Eintöpfe
- Vorspeisen
- Gwex-Rezepte
- Suppe
- Suppen
- Grillen, Gäste, Feier, Party...
Weitere Rezeptsammlungen
gab's wieder einmal, aber mit getrockneten Pfiffis und mit Weisswein statt des Reisessigs (habe immer noch keinen gekauft...)
hat den Gästen wiederum sehr gut geschmeckt
c u
Mike
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten