Schinkenscheiben so auf vier Brotscheiben legen, dass sie über den Rand hinaushängen.

Mozzarella in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden und je 3 auf den Schinkenscheiben anrichten. Den überhängenden Schinken über die Mozzarellascheiben klappen. Mit einer Brotscheibe belegen und leicht fest drücken.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Toasts in die Eier tauchen und in die Pfanne legen. Auf beiden Seiten gleichmäßig braten, bis das Brot goldbraun aussieht und der Käse leicht schmilzt.