Henglein
Rama Cremefine
| Lavendeleis
)
| 1 EL | Lavendel - Blüten, getrocknete |
| 200 g | Zucker, feiner |
| 250 ml | Milch |
| 250 ml | Sahne |
| 8 | Ei(er), davon das Eigelb |
Zubereitung
Die Lavendelblüten mit einem Teil des Zuckers in einen Mixer geben oder mit dem Zauberstab durchmixen bis die Lavendelblüten zu Staub zermahlen sind.
Das geht meist nicht ganz vollständig und es bleiben sowas wie "Spelzen" übrig, deshalb die Zucker-Lavendel-Mischung nochmal absieben.
In einer Schüssel Lavendelzucker und Milch miteinander verrühren, bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat. In einer zweiten Schüssel Eigelbe und Sahne gut miteinander verrühren. Die Mischungen zusammenschütten, nochmals verrühren und in der Eismaschine gefrieren.
Eigentlich ist das Eis ein idealer Abschluss für ein Spargelessen, schmeckt aber auch im Winter ganz toll und mir ist gerade aufgefallen, dass eine Mituserin gefragt hat, ob es wirklich Lavendeleis gäbe. Getrocknete Lavendelblüten gibt es entweder in einem gut sortierten Gewürzladen oder in der Apotheke. Wer sich die Mühe machen will, kann Lavendel auch selber trocknen.
Das geht meist nicht ganz vollständig und es bleiben sowas wie "Spelzen" übrig, deshalb die Zucker-Lavendel-Mischung nochmal absieben.
In einer Schüssel Lavendelzucker und Milch miteinander verrühren, bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat. In einer zweiten Schüssel Eigelbe und Sahne gut miteinander verrühren. Die Mischungen zusammenschütten, nochmals verrühren und in der Eismaschine gefrieren.
Eigentlich ist das Eis ein idealer Abschluss für ein Spargelessen, schmeckt aber auch im Winter ganz toll und mir ist gerade aufgefallen, dass eine Mituserin gefragt hat, ob es wirklich Lavendeleis gäbe. Getrocknete Lavendelblüten gibt es entweder in einem gut sortierten Gewürzladen oder in der Apotheke. Wer sich die Mühe machen will, kann Lavendel auch selber trocknen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Druidin1 
sagt:
sagt: 24.06.2011 18:33
hannahmama
sagt:
sagt: 18.05.2004 21:02
Hey,
das ist ja phantastisch. Ich werde das Rezept testen und mit dem Eis, das ich in einem Nobel-Gasthaus schon einmal genossen habe, vergleichen.
Ich mag Lavendel als Duftwasser gar nicht, aber seitdem ich welchen im Garten habe und das eben schon mal gegessen habe, bin ich begeistert.
das ist ja phantastisch. Ich werde das Rezept testen und mit dem Eis, das ich in einem Nobel-Gasthaus schon einmal genossen habe, vergleichen.
Ich mag Lavendel als Duftwasser gar nicht, aber seitdem ich welchen im Garten habe und das eben schon mal gegessen habe, bin ich begeistert.
ksklein 
sagt:
sagt: 31.05.2004 23:54
ich habe heute das eis gemacht. der geschmack ist eigentlich sehr gut, nur (mir persönlich) viel zu intensiv. im forum habe ich jetzt das gleiche rezept entdeckt, allerdings mit 1 Teelöffel (und nicht 1 EL). ich werde es wieder machen, aber mit 1 TL Blüten und 3/4 der Menge Zucker. auf das nächste mal!
schönen gruss... kerstin
schönen gruss... kerstin
abra 
sagt:
sagt: 03.09.2004 23:42
Hilfreicher Kommentar:
ich habe nur 2 Eier genommen und die Hälfte der Sahne durch Joghurt ersetzt, da bekommt das Eis eine säuerliche Note, schmeckt aber toll.
Prima Rezept
Prima Rezept
12.12.2004 20:02
ich habe dieses Rezept auch und zwar mit 1 TL (nicht EL) Lavendel. Ich finde es suuuperlecker.
LG
Claudia
LG
Claudia
nadini95 
sagt:
sagt: 31.05.2009 23:10
wie mache ich das eis denn, wenn ich keine eismaschine habe?
liebe grüße
liebe grüße
02.06.2009 11:50
Hallo Nadini,
dann hast Du ein Problem!
Prinzipiell geht es auch ohne Eismaschine, Du setzt den Ansatz in den TK und rührst so alle 15 Minuten kräftig mit dem Schneebesen durch. Das sollte zu einem akzeptablen Ergebnis führen, wird aber niemals so cremig wie in einer Eismaschine.
Grüße, Nick
dann hast Du ein Problem!
Prinzipiell geht es auch ohne Eismaschine, Du setzt den Ansatz in den TK und rührst so alle 15 Minuten kräftig mit dem Schneebesen durch. Das sollte zu einem akzeptablen Ergebnis führen, wird aber niemals so cremig wie in einer Eismaschine.
Grüße, Nick
Andi73
sagt:
sagt: 30.07.2009 10:51
Hilfreicher Kommentar:
Mmmh!
Habe Lavendeleis in Südfrankreich kennen gelernt und liebe es seitdem! Mache es nach einem sehr ähnlichen Rezept - nur ohne Ei. Die verwendete Menge an Lavendelblüten ist eine reine Geschmacksfrage, hier muß jeder sein Optimum finden.
@Nadini: Auch ohne Eismaschine ist cremiges Eis sehr einfach herzustellen (mache ich ständig), suche mal im Forum nach "Eis ohne Eismaschine" und Salzlake.
LG
Andi
Habe Lavendeleis in Südfrankreich kennen gelernt und liebe es seitdem! Mache es nach einem sehr ähnlichen Rezept - nur ohne Ei. Die verwendete Menge an Lavendelblüten ist eine reine Geschmacksfrage, hier muß jeder sein Optimum finden.
@Nadini: Auch ohne Eismaschine ist cremiges Eis sehr einfach herzustellen (mache ich ständig), suche mal im Forum nach "Eis ohne Eismaschine" und Salzlake.
LG
Andi
Chocolate-Kiwi 
sagt:
sagt: 21.06.2010 21:08
Lavendeleis ist eine sehr leckere Idee! Ich hab's heute ausprobiert (allerdings mit weniger Sahne, Zucker, und Eigelb, das wäre mir sonst doch zu süß und schwer geworden) und was soll ich sagen: Es war suuuuper lecker! Das probiere ich auf jeden Fall nochmal!
Ich habe frischen Lavendel genommen und das ganze dann später gesiebt.
Das Einzige, was irgendwie irritiert, ist die gelbe Farbe (durch das Eigelb) - ich finde, Lavendeleis müsste eigentlich weiß sein ;)
Ich habe frischen Lavendel genommen und das ganze dann später gesiebt.
Das Einzige, was irgendwie irritiert, ist die gelbe Farbe (durch das Eigelb) - ich finde, Lavendeleis müsste eigentlich weiß sein ;)
03.08.2010 18:48
Ich hab es gewagt! Und es war suuuuper lecker!
Allerdings hab ich nur 2 Eier und 60 g auf jeweils 150 ml Sahne und Milch genommen. Wegen den Kommentaren hab ich vorsichtig mit dem Lavendel angefangen. 1 TL frische Blüten und 3 Blättchen waren es am Anfang. Da war noch nichts weiter zu schmecken. Also nochmal fast einen TL hinterher. Aber das war mir auch noch nichts. Also habe ich ca. 2 EL Lavendelsirup, den ich schon vorbereitet hatte, dazu gegeben. Und nun war es perfekt.
Ich hatte einen halben gegrillten Pfirsich dazu und das Eis in einer Hippe serviert. Ich könnt mir das nächste Mal aber noch eine feiner zweite Komponente vorstellen.
Auf jeden Fall danke ich Dir vielmals für die Anregung.
Liebe Grüße
Hanka
Allerdings hab ich nur 2 Eier und 60 g auf jeweils 150 ml Sahne und Milch genommen. Wegen den Kommentaren hab ich vorsichtig mit dem Lavendel angefangen. 1 TL frische Blüten und 3 Blättchen waren es am Anfang. Da war noch nichts weiter zu schmecken. Also nochmal fast einen TL hinterher. Aber das war mir auch noch nichts. Also habe ich ca. 2 EL Lavendelsirup, den ich schon vorbereitet hatte, dazu gegeben. Und nun war es perfekt.
Ich hatte einen halben gegrillten Pfirsich dazu und das Eis in einer Hippe serviert. Ich könnt mir das nächste Mal aber noch eine feiner zweite Komponente vorstellen.
Auf jeden Fall danke ich Dir vielmals für die Anregung.
Liebe Grüße
Hanka
famspix
sagt:
sagt: 30.12.2011 21:08
hallo
wir haben auch keine eismaschine aber bei grossen discountern gibts jetzt zucker fur eis ohne mmaschine.ich habe die vanilleschote ausgedruckt abgeriebene orangenschale und sechs lavendelblüten aufgekocht abkuhlen lassen und dann einfach mit dem zauberzucker geschlagen eingegroren und genossen.
wir haben auch keine eismaschine aber bei grossen discountern gibts jetzt zucker fur eis ohne mmaschine.ich habe die vanilleschote ausgedruckt abgeriebene orangenschale und sechs lavendelblüten aufgekocht abkuhlen lassen und dann einfach mit dem zauberzucker geschlagen eingegroren und genossen.
baradea
sagt:
sagt: 02.05.2012 09:21
mein erstes eis, echt einfach und echt lecker, auch ohne eismachine
bin gerade über dein Eis gestolpert. Nun als Parfüm mag ich den Geruch nicht so besonders, als Eis ? Kann ich mir im Moment schwer vorstellen, aber ich werde es mal ausprobieren.
Gruß grappola
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten