Alle trockenen Zutaten gut vermischen/ verrühren, 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser sowie Zitronenabrieb und Schale und Fleisch langsam dazu geben, gut 5 min verrühren lassen.

In eine mit Backpapier ausgefüllte 30 cm Kastenbackform gießen,
ist sehr dünnflüssig, in den kalten Backofen bei ca. 130°C Umluft ca. 110-130 min backen, Nadelprobe.
Gut 15- 30 min in der Form lassen, den Kuchen entweder vorsichtig rausheben oder die Kastenbackform auf die Seite legen, und den Kuchen rausziehen, wird erst richtig fest nach dem völligen Erkalten, danach das Backpapier entfernen, am besten wäre es, den Kuchen über Nacht ruhen zu lassen

Bitte nur höchstens 10% Kleberreismehl von der gesamten Getreidemenge, sonst wird es klitsch.
Der Kuchen ist feucht + klebrig außen und auch innen, aber ohne klitsch zu sein, die Scheiben nicht zu dünn schneiden, nach Möglichkeit mit einem Sägemesser (Tomatemesser), den Kuchen vom Boden her schneiden, umdrehen eben.
Auf dem Foto sind drei dunklere Flecken sichtbar, dies ist kein Klitsch, sondern die Nadelstellen vom Testen.

Eigenes Rezept