Henglein
Rama Cremefine
| Mascarpone Risotto
)
| 350 g | Reis, (Risottoreis, z.B. Sant'Andrea) |
| 100 g | Zwiebel(n), gehackte |
| 4 EL | Butter |
| 1 Liter | Rinderbrühe, leichte oder Hühnerbouillon |
| 1 ½ TL | Safran |
| 50 g | Parmesan |
| 200 g | Mascarpone |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebeln in Butter andünsten, den Reis dazugeben und glasig rösten. Mit etwas Bouillon ablöschen, Safran dazugeben und langsam köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, jeweils Bouillon nachgießen, bis der Reis weich gekocht ist.
Zum Schluss den Parmesan und die Hälfte des Mascarpone darunter ziehen. Auf heißen Tellern anrichten. Mit einem Löffel Mascarpone dekorieren.
Zum Schluss den Parmesan und die Hälfte des Mascarpone darunter ziehen. Auf heißen Tellern anrichten. Mit einem Löffel Mascarpone dekorieren.
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Kommentare anderer Nutzer
CorryAnn 
sagt:
sagt: 25.05.2009 22:44
Auch sehr lecker mit einem Schuß trockenem Weißwein.
Viele Grüße,
CorryAnn
Viele Grüße,
CorryAnn
be_neun
sagt:
sagt: 01.06.2009 15:22
Ich hatte keinen Parmesan (dafür habe ich Emmentaler verwendet) und auch nur Basmatireis. Dann habe ich als vegetarische Variante statt der Rinderbrühe einfach nur Gemüsebrühe genommen. Das hat dem Rezept aber scheinbar nichts abgetan - es war superlecker! Achja, hab noch etwas Gemüse reingeschnitten (Paprika und Tomaten). Genial. Vielen Dank.
Rührnix 
sagt:
sagt: 10.12.2010 01:05
Hallo zusammen.
Bei mir gab's das Risotto zu Forelle aus dem Ofen.Passte super zusammen und alle waren begeistert.Hatte leider vergessen Fotos davon zu machen, aber ist nicht weiter schlimm, da es das bald mal wieder geben wird.
Lg vom Rührnix
Ps.:Mein 21 Monate alter Sohn mochte es auch sehr gerne.
Bei mir gab's das Risotto zu Forelle aus dem Ofen.Passte super zusammen und alle waren begeistert.Hatte leider vergessen Fotos davon zu machen, aber ist nicht weiter schlimm, da es das bald mal wieder geben wird.
Lg vom Rührnix
Ps.:Mein 21 Monate alter Sohn mochte es auch sehr gerne.
kaya1307 
sagt:
sagt: 11.01.2012 21:31
Hallo!
Bei uns gabs das Risotto auch als Beilage zu Fisch.
Hat uns sehr gut geschmeckt und hat auch noch optisch gut dazugepasst.
lg Kaya
Bei uns gabs das Risotto auch als Beilage zu Fisch.
Hat uns sehr gut geschmeckt und hat auch noch optisch gut dazugepasst.
lg Kaya
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Es war geschmacklich und optisch spitze. Durch die Mascarpone ist es ein besonders cremiges Risotto und durch den Kurkuma (bei mir statt Safran verwendet) hat es eine tolle gelbe Farbe.
Ich habe zwei Zwiebeln verwendet und außerdem 1 Zehe Knoblauch hinzugefügt.
Als Beilage hat diese Menge für 6 Personen gereicht.
Ein klasse Beilagenrisotto, das ich mir auf jeden Fall merke!
Gruß von cha cha
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