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Leichter Rüeblicake
Möhren- / Karottenkuchen
Zutaten
| 300 g | Karotte(n) (Rüebli) |
| 4 | Ei(er) |
| 40 g | Rohrzucker |
| 8 g | Süßstoff, zum Backen (Pulver) |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 1 1/2 EL | Quark, (Magerquark) |
| 2 EL | Milch |
| 70 g | Mandel(n), gemahlene (oder Haselnüsse) |
| 1/2 TL, gestr. | Zimt |
| 1 Msp. | Nelkenpulver |
| 2 TL | Backpulver |
| 200 g | Mehl, (Halbweißmehl) |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 EL | Kirschwasser |
| 1 1/2 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Rüebli fein raspeln. Dann die Eier trennen, die Eigelb mit dem Rohrzucker, dem Süßstoff und Vanillezucker schaumig schlagen. Quark und Milch unterrühren.
Rüebli, Mandeln, Backpulver, Mehl und Gewürze unterheben.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben (Am besten erst einen Teil etwas kräftiger unterrühren, damit die Masse luftiger wird und nicht alles zusammenfällt).
Cakeform (Kastenform) von 26cm mit Alufolie auslegen, einfetten und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen (unterste Stufe). Mit einem Holzspießchen testen, ob Teig daran kleben bleibt. Falls nicht, ist der Kuchen fertig.
Für die Glasur Puderzucker, Kirsch und Zitronensaft mischen. Evtl. der Glasur noch wenig Wasser beigeben. Über dem lauwarmen Kuchen verteilen.
Rüebli, Mandeln, Backpulver, Mehl und Gewürze unterheben.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben (Am besten erst einen Teil etwas kräftiger unterrühren, damit die Masse luftiger wird und nicht alles zusammenfällt).
Cakeform (Kastenform) von 26cm mit Alufolie auslegen, einfetten und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen (unterste Stufe). Mit einem Holzspießchen testen, ob Teig daran kleben bleibt. Falls nicht, ist der Kuchen fertig.
Für die Glasur Puderzucker, Kirsch und Zitronensaft mischen. Evtl. der Glasur noch wenig Wasser beigeben. Über dem lauwarmen Kuchen verteilen.
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