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Sauerbraten
Zutaten
| 500 ml | Wein, rot, trocken |
| 300 ml | Essig |
| 500 ml | Wasser |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 3 | Piment - Körner |
| 1 TL | Pfeffer - Körner |
| 1/2 TL | Senfkörner |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1,2 kg | Rinderbraten |
| 3 TL | Mehl |
| 2 TL | Margarine |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zutaten außer Mehl und Margarine mischen und zu einem Sud kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Danach das Fleisch in dem Sud 3 - 7 Tage beizen, gelegentlich wenden. Das Fleisch aus dem Sud nehmen und trocken tupfen. Sud und Suppengrün aufbewahren und beiseitestellen.
Die Margarine in einem Topf zerlassen, mit dem Mehl eine Mehlschwitze unter ständigem Rühren herstellen. Mit etwas von dem Sud ablöschen. Das Suppengrün pürieren, mit der Soße mischen, evtl. mit etwas Rotwein erweitern.
Den Braten kurz sehr scharf anbraten und dann in der Soße ca 90 min. schmoren, immer wieder wenden und mit Soße begießen.
Als Beilage bieten sich hausgemachte Spätzle an.
Die Margarine in einem Topf zerlassen, mit dem Mehl eine Mehlschwitze unter ständigem Rühren herstellen. Mit etwas von dem Sud ablöschen. Das Suppengrün pürieren, mit der Soße mischen, evtl. mit etwas Rotwein erweitern.
Den Braten kurz sehr scharf anbraten und dann in der Soße ca 90 min. schmoren, immer wieder wenden und mit Soße begießen.
Als Beilage bieten sich hausgemachte Spätzle an.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Oberfaxenmeister,ich hab deinen Sauerbraten probiert und muss sagen LEEEEEEECKER!!!!Meiner ganzen Family(und die ist nicht klein)hat es super gut geschmeckt.Den gibts ganz bald wieder.Danke für das Rezept.
Hallo Silke,
es freut mich sehr, dass du mein Rezept gut findest, es ist mein ertses hochgeladenes Rezept.
Genau denselben Sauerbraten gibts heute Abend bei uns zuhause für 8 Personen.
Ich hoffe es wird genau so gut wie beim letzten Mal.
es freut mich sehr, dass du mein Rezept gut findest, es ist mein ertses hochgeladenes Rezept.
Genau denselben Sauerbraten gibts heute Abend bei uns zuhause für 8 Personen.
Ich hoffe es wird genau so gut wie beim letzten Mal.
Hallo! Vor einiger Zeit hab ich meinen ersten Sauerbraten zubereitet.
Genau nach diesem Rezept und er war suuuuper!
Heute leg ich nochmal einen ein und freu mich schon, auf das Ergebnis... :-)
Genau nach diesem Rezept und er war suuuuper!
Heute leg ich nochmal einen ein und freu mich schon, auf das Ergebnis... :-)
Super!
Gut zu hören, ich habe übrigens die Erfahrung gemacht, dass der Braten umso besser wird, je länger er eingelegt wird.
Gut zu hören, ich habe übrigens die Erfahrung gemacht, dass der Braten umso besser wird, je länger er eingelegt wird.
Hi,
hab vor genau dieses Rezept die Tage mal zu testen. Eine Frage hätte ich noch. Welchen Essig nimmst Du genau? es gibt ja Irre viele.
Gruß Andi
hab vor genau dieses Rezept die Tage mal zu testen. Eine Frage hätte ich noch. Welchen Essig nimmst Du genau? es gibt ja Irre viele.
Gruß Andi
Hi Andi,
ich nehme meistens günstigen Essig, Branntweinessig oder Ähnliches.
Ich hatte bisher nicht den EIndruck dass es beim Einlegen einen spürbaren Unterschied macht, welchen Essig ich benutzt habe.
ich nehme meistens günstigen Essig, Branntweinessig oder Ähnliches.
Ich hatte bisher nicht den EIndruck dass es beim Einlegen einen spürbaren Unterschied macht, welchen Essig ich benutzt habe.
Hallo Oberfaxenmeister,
meinen erster Sauerbraten hab ich gestern nach deinem Rezept eingelegt.
Eine Frage hab ich allerdings noch, da ich in der Küche noch nicht so fit bin.
Soll der Braten später abgedeckt schmoren oder im offenen Topf?
Viele liebe Grüße,
Ulli
meinen erster Sauerbraten hab ich gestern nach deinem Rezept eingelegt.
Eine Frage hab ich allerdings noch, da ich in der Küche noch nicht so fit bin.
Soll der Braten später abgedeckt schmoren oder im offenen Topf?
Viele liebe Grüße,
Ulli
Ich lasse ihn zuerst bedeckt köcheln und nehme später den Deckel ab um die soße etwas einzukochen. Ganz so wie es dir gefällt.
Ich will den Braten an Weihnachten machen und wollte mal fragen was Ihr als Beilagen noch dazu macht?
LG
Jenny
LG
Jenny
Ich mach immer Spätzle dazu.
Semmel-, Weck- oder Serviettenknödel gehen auch.
Falls du die Mühe nicht scheust, passen auch Thüringer Kartoffelklösse super.
Semmel-, Weck- oder Serviettenknödel gehen auch.
Falls du die Mühe nicht scheust, passen auch Thüringer Kartoffelklösse super.
Das war mein erster Sauerbraten (ohne Tütchen) und ich muss sagen, dass es sich ein bisschen mehr Aufwand wirklich lohnt. Es ist wirklich kein Vergleich. Ich war stolz drauf und meine Familie zufrieden und satt. Den Sauerbraten wird es sicherlich bald nochmal geben.
Ein tolles Rezept!
Uns ist der Sauerbraten sehr gut gelungen. Unseren Gästen hat es auch sehr gut geschmeckt.
Wir haben den Braten an einem Montag eingelegt und am Sonntag drauf gemacht.
Dazu gab es Semmelknödl und Spätzle.
Bilder habe ich grade hochgeladen.
Gruß
Uns ist der Sauerbraten sehr gut gelungen. Unseren Gästen hat es auch sehr gut geschmeckt.
Wir haben den Braten an einem Montag eingelegt und am Sonntag drauf gemacht.
Dazu gab es Semmelknödl und Spätzle.
Bilder habe ich grade hochgeladen.
Gruß
Mir ist das Rezept leider nicht so gut gelungen. Habe auch nicht soviel erfahrung mit braten kochen und die Anleitung hatte für mich zu wenig informationen gehabt. Muss man wirklich alles pürieren (auch mit lorbeerblätter und pimentkörner)?
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silke20567
10.10.2008 23:57 Uhr