Vorab: Die Birnen sollten klein und fest sein.

Birnen schälen. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Vanillemark herauskratzen.

Das Wasser mit Zitronensaft, Honig und dem Vanillemark aufkochen.

Die Birnen in eine feuerfeste Form setzen und mit der aufgekochten Flüssigkeit übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft (Ober-/Unterhitze: 200°C) ca. eine halbe Stunde weich backen - so, dass die Flüssigkeit karamellisieren kann. Die Birnen während der Backzeit immer wieder mal mit der Flüssigkeit übergießen. Falls die Flüssigkeit zu sehr reduziert, dann ein bisschen Wasser beimischen.

Schmeckt toll zu Vanilleeis.

Tipps: Wem die Sauce zu wenig ist, der kann - nachdem die Birnen aus der Schale genommen sind - noch Honig und etwas Zitronensaft und Wasser dazu geben, verquirlen und noch einmal erhitzen.
Kurz vorher in die Auflaufform gegebene Löffelbiskuits sind auch lecker dazu.