Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika, Rosmarin und Thymian würzen, mit den feingehackten Zwiebeln und Knoblauch, dem Ei und den Haferflocken (statt Haferflocken kann auch ein eingeweichtes Brötchen verwendet werden) sehr gut vermischen.

Die aufgetauten Calamari (24 Stunden im Kühlschrank) gut mit kaltem Wasser aus- und abspülen. Den Kopf mitsamt den Tentakeln vom Hinterleib abtrennen. Die Hinterleibe zuerst gut abtrocknen und dann mit dem abgeschmeckten Hackfleisch füllen.

Alle fertig gefüllten Calamari in eine gefettete Auflaufform geben und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Die Auflaufform dann bei 200 Grad Oberhitze in den Backofen geben. Nach 30 Minuten aus dem Ofen holen und mit etwas Olivenöl beträufeln und anrichten.

Dazu passen Rosmarinkartoffeln und gebratenes Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine).