Den Backofen auf 160°C vorheizen.

Das Ei unter den Kloßteig mengen, mit Salz und Pfeffer würzen und aus dem Teig 12 Knödel formen. Die Knödel dann mit dem Nudelholz oder dem Handteller etwa 10 Zentimeter rund ausrollen, auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und nacheinander 20 Minuten vorbacken.

Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden und mit der sauren Sahne cremig rühren. Mit Cayennepfeffer würzen und abschmecken. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln.

Die fertigen Kartoffelpizzen aus dem Backofen nehmen und mit der Fetacreme bestreichen. Die Cocktailtomaten darauf geben und andrücken. Je Blech ca. weitere 5 bis 10 Minuten backen.

Den Rucola putzen, waschen, eventuell halbieren und auf den fertig gebackenen Pizzen verteilen.

Die Menge reicht für insgesamt 12 Stück.

Pro Stück: 151 kcal, 5g Fett, 19g KH, 29,8% kcal aus Fett