Die geschälten Möhren und den geschälten Sellerie in Wasser halb weich kochen. Die vorher gut gewässerten Salzheringe häuten und entgräten.

Anschließend die Heringsfilets klein (in Stifte oder Scheiben) schneiden und zusammen mit dem klein geschnittenen Gemüse und Obst sowie den Gewürzen (Lorbeer, Senf-, Pfeffer- und Pimentkörner) schichtweise in eine Schüssel geben.

Für die Marinade die saure Sahne, die Mayonnaise, den Zucker, etwas Essig, einen guten Schuss Worcestersoße und etwas Pfeffer verrühren. Das Ganze dann über den Fisch gießen und alles zusammen gut einen Tag kühl stellen. Am nächsten Tag dann mit Pellkartoffeln anrichten.