Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mit einer Prise Zimt und Salz würzen. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen, in möglichst kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Zwieback mahlen und zusammen mit den Äpfeln in die Buttercreme rühren, zudecken und für 30 Minuten in Kühlschrank stellen.

Die Eier verquirlen. Den Biskuit zerbröseln. Aus der Apfelmasse tennisballgroße Kugeln formen. Diese dann erst durch das Mehl ziehen, dann durch die Eier und schließlich mit den Biskuitbröseln panieren. Damit die Masse nicht ausläuft, die Knödel nochmals in Ei und Bröseln wenden. Die Knödel portionsweise in heißem Fett frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.