Topfenpalatschinken

Quarkpalatschinken

Stimmen: 1 - Ø 3,3

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¼ Liter	Milch
1	Ei(er)
etwas	Salz
1 EL	Puderzucker
150 g	Mehl, glatt
50 g	Butter, zum Ausbacken
100 g	Butter, weiche, für die Fülle
80 g	Puderzucker
1 Pck.	Vanillezucker
½	Zitrone(n), Saft u.etw. Schale
250 g	Quark, mager
3	Ei(er), davon das Eigelb
3	Ei(er), davon das Eiweiß, geschlagen
50 g	Rosinen, in Rum o.Saft eingeweicht
2 EL	Rahm o. Sauerrahm
etwas	Puderzucker, zum Bestreuen

Zubereitung

Mehl, Milch, Ei, Salz, Staubzucker zu einem glatten Teig versprudeln, etwas rasten lassen, dann dünne Palatschinken backen, mit Quarkfülle bestreichen, einrollen, bezuckern, über Wasserdampf warm halten.
Ich gebe sie auch gerne mit Folie bedeckt in den warmen Ofen(Herd)
Wer Tupper hat, weiß, dass auch das gut zum Warmhalten ist
Fülle: Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft, Dotter und Topfen nach und nach einrühren, zum Schluss den steifen Schnee, Rosinen und Rahm einheben.
Mit Puderzucker bestreut servieren.

Arbeitszeit:	ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	23.12.02
Rezept-Statistiken:	56.161 (465)* gelesen 78 (0)* gespeichert 2.012 (11)* gedruckt 28 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Nora

Mitglied seit 01.08.2001
4.175 Beiträge (ø1,08/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

w.Harazin

sagt:

13.01.2003 23:40

Liebe Nora, muß ich den gefüllten Palatschinken nur warmhalten oder soll das Ganze noch im Ofen bei mittlerer Temperatur gestockt (gebacken) werden. Mir widerstrebt es ehrlich gesagt, in unserer Zeit Eier, besonders Eigelb, roh zu mir zu nehmen. Freue mich , wenn Du Dich diesem Problem stellen könntest. "Herzhafte Grüße" Waltraut

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Nora

sagt:

15.02.2003 02:22

Liebe Waltraut!

Normalerweise werden die Palatschinken nur "warmgehalten".
wenn dir aber wiederstrebt, weil du nicht weißt ob deine Eier von glücklichen Hühnern sind und du Angst wegen Salmonellen hast, dann kannst du sie auch im Rohr überbacken.
Dazu kannst du dann noch einen Vanilleguss machen, oder nur Sahne mit Zucker.
Noch besser wäre dann eine Schneehaube, da ja eh das ‚Eiklar vom Dotter übrig wäre, dass dann so lange im Rohr, bis das Eiweiß braune Spitzen hat, dann sind es eben überbackene Topfenpalatschinken, auch das gibt es in Österreich :D :))))))))))
LG.Nora

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