Rotwein - Würstchen

Nürnberger Würstchen in einem Gewürz - Rotwein - Sud gegart

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Zutaten

25 kleine	Würstchen (Nürnberger) oder andere Minibratwürste
600 ml	Wein, rot, trockener (z.B. Merlot)
400 ml	Gemüsebrühe
1 große	Möhre(n), fein gewürfelt
250 g	Zwiebel(n), rot, in dünne Ringe geschnittene
5 EL	Balsamico di Crema (alternativ normaler Balsamico)
1 Prise	Salz
2 EL	Olivenöl
3 EL	Zucker
¹/₂ TL	Majoran
2 m.-große	Lorbeerblätter
8	Wacholderbeeren
evtl.	Speisestärke bei Bedarf

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Möhre und Zwiebeln kurz mit Öl und Zucker in einem mittelgroßen Topf anbraten. Die Gemüsebrühe dazugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Rotwein, Balsamico und die Gewürze und Kräuter dazugeben (am besten in einen Gewürzball oder in ein Gewürzsäckchen geben) und weitere 20 Minuten köcheln lassen, damit eine Reduktion entsteht und der Sud etwas dickflüssiger wird. Abschließend die (ungebratenen) Würstchen dazugeben und bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Den Sud noch einmal abschmecken und evtl. noch etwas eindicken (z.B. mit Speisestärke).

Auf Tellern (z.B. auf Kartoffelscheiben) anrichten und sofort servieren.

Kommentare anderer Nutzer

AndreaM

19.03.2008 09:24 Uhr

Sind das die "sauren Zipfel", die man in Nürnberg in den Restaurants bekommt?
Das habe ich vor Jahren mal gegessen und war richtig lecker!

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ernan

21.07.2010 11:10 Uhr

Sorry,

aber mein Fall waren sie nicht.

Da bleib ich dann doch lieber bei den klassischen blauen Zipfeln. Obwohl es schon mal gereizt, die Nürnberger im Rotweinsud zu machen.

LG ernan

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