Asiatisches Süßkartoffel - Curry
als Beilage zu Huhn oder Fisch, aber auch als Hauptgericht geeignet| 3 m.-große | Süßkartoffeln, in ca. 1-2 cm große Würfel geschnitten |
| 12 | Maiskölbchen, frische (Baby-) halbiert |
| 1 EL | Currypaste (Panang-) |
| 4 Stange/n | Frühlingszwiebel(n), asiatische, in kleine Röllchen geschnippselt |
| 2 TL | Palmzucker, (oder brauner Rohrzucker) |
| 1 EL | Fischsauce, (ggf 1 EL mehr - abschmecken!) |
| 2 EL | Limettensaft, frischer |
| 4 cm | Ingwer, frischer, klein gehackt |
| 1 Stängel | Zitronengras, vorderer Teil ca. 5cm klein gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), klein gewürfelt/gehackt |
| Basilikum -Blätter, frische (Thai-) | |
| 2 EL | Öl, (Erdnussöl) |
| 400 ml | Kokosmilch |
| etwas | Wasser |
Zubereitung
Öl im Wok erhitzen und bei schnellem Rühren Ingwer, Zitronengras, Knoblauch und Frühlingszwiebel kurz anschwitzen.
Den Panangcurry zugeben und ebenfalls zügig verrühren. Mit ein wenig Wasser ablöschen, dann nach und nach die Kokosnussmilch zugeben und gut rühren, kurz aufkochen. Das Ganze mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft abschmecken.
In die fertige Sauce die Süßkartoffelwürfel und die Babymaiskölbchen geben und alles ca. 10 min bissfest garen (leicht köcheln).
Am Ende die frischen Thaibasilikum -Blätter dazugeben und heiß servieren.
Passt zu Fisch und Huhn, kann aber auch als Hauptgericht gegessen werden, dann ggf noch mehr Gemüse wie Pak Choi, Zuckerschoten, Paprikastreifen o.ä. dazugeben.
Den Panangcurry zugeben und ebenfalls zügig verrühren. Mit ein wenig Wasser ablöschen, dann nach und nach die Kokosnussmilch zugeben und gut rühren, kurz aufkochen. Das Ganze mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft abschmecken.
In die fertige Sauce die Süßkartoffelwürfel und die Babymaiskölbchen geben und alles ca. 10 min bissfest garen (leicht köcheln).
Am Ende die frischen Thaibasilikum -Blätter dazugeben und heiß servieren.
Passt zu Fisch und Huhn, kann aber auch als Hauptgericht gegessen werden, dann ggf noch mehr Gemüse wie Pak Choi, Zuckerschoten, Paprikastreifen o.ä. dazugeben.
Kommentare anderer Nutzer
02.08.2010 07:49
cinqetussi
sagt:
sagt: 12.11.2011 19:22
hatte noch Süßkartoffeln und Zitronengras übrig,
dann hab ich dein Rezept gefunden und gleich ausprobiert.
War sehr sehr sehr lecker :D
Es könnt noch etwas mehr Schärfe vertragen!
dann hab ich dein Rezept gefunden und gleich ausprobiert.
War sehr sehr sehr lecker :D
Es könnt noch etwas mehr Schärfe vertragen!
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